Cotolette con prosciutto crudo e tartufo

Ingredienti:

  • 4 fettine di vitello
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 100 g di parmigiano in scaglie
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di brodo
  • 1 tartufo piccolo
  • pangrattato
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Battete le fettine, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, mettetele a rosolare in padella con il burro. Adagiate sopra ogni cotoletta una fettina di prosciutto, aggiungete il parmigiano in scaglie, il brodo, qualche pezzetto di burro, sale, pepe e lasciate cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto. Infine aggiungete le lamelle di tartufo. Servite caldo.