Cotognata , marmellata di cotogne

Preparazione:
Lavate bene le mele con acqua corrente e mettele a bollire fin quando la polpa si ammorbidisce. Togliete dal fuoco, scolate e tagliate a pezzi le mele, quindi passatele al setaccio, pesatele e aggiungete la stessa quantità di zucchero.
Mettete sul fuoco e fate bollire per circa 25 minuti.

Versate la marmellata a piacere nei barattoli, in tazzine o meglio in contenitori con orlo basso di varie forme per sformarla quando si sarà ben raffreddata per darle un aspetto più gradevole.

Ingredienti per 10 persone:
1 kg. di mele cotogne
1 kg. di zucchero