Costolette d’agnello in crosta di pistacchi

Costolette d’agnello in crosta di pistacchi

Le costolette d’agnello in crosta di pistacchi si possono preparare in pochissimo tempo, e allo stesso modo risultano essere un piatto raffinato e di forte impatto, grazie alla panatura di pistacchi tostati. Ecco il procedimento per la preparazione:

  • come primo passo, pulire le costolette togliendo tutto il grasso, pulire bene l’osso sporgete togliendo tutta la cartilagine
  • eliminare la parte di osso finale e intanto tostate i pistacchi per un paio di minuti in forno caldo a 200°
  • tritate in un mixer i pistacchi, facendo in modo che non siano troppo fini, metteteli in una ciotola e aggiungete il prezzemolo tritato ed i due spicchi d’aglio schiacciati, sale, pangrattato e pecorino. mescolate tutto per ottenere la panatura
  • intingete ora le costolette d’agnello nell’uovo ed impanatele con la panatura preparata
  • mettete del burro in una padella antiaderente, fatelo sciogliere a cuocete le costolette su entrambi i lati per un paio di minuti.

Ingredienti: 16 costolette di agnello, 2 spicchi di aglio, 1 pizzico di sale, 1 albume, 2-3 cucchiai di pecorino, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, 60 gr di pistacchi tostati, 50 gr di burro

 

agnello