Costolette alla francese

Costolette alla francese

In una terrina mettete le erbe tritatissime, l’aglio col porro spellato e lavato.
Tritate il tutto finissimo. Aggiungete 1/2 bicchiere d’olio il succo di limone, il sale e il pepe, poi ancora l’emulsionate con una forchetta.
Adagiate le costolette su un piatto senza sovrapporre, versate sopra il composto, lasciate riposare per 30 minuti.
Ogni tanto rigiratele.
Fate scaldare un largo tegame antiaderente, mettete le costolette grondanti di marinata e cuocetele per 10 minuti rigirandole delicatamente per 2 volte con una paletta.
Finite di versare sopra il resto della marinata, regolate se serve di sale e servite bollenti con patatine novelle in precedenza saltate col burro.

8 costolette di agnello
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate –
basilico,
rosmarino,
mentuccia, salvia,
prezzemolo, 1 pizzico dii origano,
1 porro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 limone
olio d’oliva
sale e pepe

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