Cortecce con crema di burrata,  zucchine e gamberetti

Cortecce con crema di burrata, zucchine e gamberetti

Procedimento:

Mettere la burrata in un frullatore ,con un po’ della sua acqua. Aggiungere un goccio di panna fresca(in alternativa un po di latte), un pizzico di sale,qualche foglia di basilico e azionare il mixer.

Una volta frullata mettere il composto da parte e unirvi un filo d’olio evo-
Lavati i gamberi alcuni li ho sgusciati altri no per guarnire il piatto e mettiamoli in padella con filo d olio un po’ d aglio .
Sfumo il tutto con vino bianco e metto da parte.
Nel frattempo tagliamo le zucchine,alcune tagliate e altre grattuggiate (essendo grattuggiate formeranno una cremina di zucchine che poi si unisce alla crema di burrata in un secondo momento)in padella con un po di cipolla olio pizzico di sale,e uniamole ai gamberetti.
Caliamo la pasta che una volta al dente,con un mestolo d acqua di cottura la uniamo alle zucchine e ai gamberi e iniziamo ad addensare con la pasta,uniamo la crema di burrata alal fine,fare addensare un po e servire al piatto!e buon appettio,sperando che piaccia.

Ricetta con crema di burrata N.B

Questo primo piatto è tipico delle regioni meridionali italiane e piace a grandi e piccini. La burrata è sicuramente un formaggio grasso ma in questo condimento è l’ideale per dare il giusto sapore. E’ un piatto ricco di omega3 grazie alla presenza dei gamberetti (si consigli di usare quelli freschi) e ricco di fibre contenute nelle zucchine.

Ricetta e foto di Francesco Agnello