Corona di riso con tacchino al curry

Corona di riso con tacchino al curry

Per il riso: in una pentola portare a bollore il brodo di carne inserire il riso e portarlo a cottura, appena cotto scolare e fuori dal fuoco mantecare con burro e
formaggio. Inserire in uno stampo per ciambella già imburrato batterlo sul piano di lavoro per eliminare l’aria e compattarlo.
Procedimento per il tacchino: in una padella mettere a scaldare l’olio con la cipolla finemente tritata, appena inizia a rosolare aggiungere il tacchino a pezzetti piccoli passato nella farina e continuare a rosolare il tutto; nel bicchiere di brodo caldo sciogliere il curry e le altre spezie e aggiungerle al tacchino, salare e coprire fino a cottura ultimata solo a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato molto sottilmente.
In un piatto da portata sformare il riso ed al centro inserire i tocchetti di tacchino.
Questo è un piatto indiano che io ho cercato di italianizzare secondo i gusti della mia famiglia .
Ingredienti per 4 persone:
per il riso
-400 g. di riso
-1 litro di brodo di carne
-40 g. di burro
-50 g. parmigiano grattugiato
-sale
Per il tacchino
-600 g. di polpa di tacchino
-1 cipolla bianca
-1 bicchiere brodo di carne
-1 ramo di prezzemolo
-2 cucchiai di farina 00
-1 cucchiaino da caffè di curry
– un pizzico di zenzero, uno di cannella ed uno di noce
moscata
-olio evo
-sale

LA CUCINA DI MARA