Cornetti sfogliati

Cornetti sfogliati

lavorare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio (io ho usato la macchina del pane) avvolgere nella pellicola e porre in frigo per 6 ore. Intanto stendere il panetto di burro fra due fogli di carta forno e metterlo in frigo. Dopo le 6 ore stendere la pasta Extender C sopra la sfoglia di burro e procedere alla sfogliatura, fare tre giri di sfogliatura, dopo l’ultima mettere in frigo per un’ora poi stendere la sfoglia e ricavarne i cornetti o la forma che si desidera di più fare lievitare almeno 6 ore (io ho fatto lievitare tutta la notte) scaldare il forno statico a 200 gradi intanto mettere i cornetti in frigo poi infornare per 20 minuti dopo averli spennellati con tuorlo e latte.

435 gr farina 0 165 gr lievito madre 30 gr burro una fiala di vaniglia 1 pizzico di sale 130 gr zucchero 220 ml acqua 250 gr burro per la sfogliatura gocce di cioccolato o nutella qb