Cornetti sfogliati con il bimby

Cornetti sfogliati con il bimby

Cornetti sfogliati Ricetta

Per il lievitino:
75g.di acqua
165g.di farina
25g.di lievito di birra
Per l’impasto:
100g.di zucchero semolato
50g.di burro
150g.di uova intere
100g.di latte fresco
10g.di sale
10g.di malto un polvere o miele
330g.di farina
Per la sfogliatura :
250g.di burro
Preparazione:
Mettere nel bimby tutti gli ingredienti per fare il lievitino vel.8
Dopodiché togliere l’impasto e metterlo in un recipiente con l’acqua 37° quando verra a galla è pronto…perché avrà fermentato
Intanto preparare l’impasto
Mettere nel bimby.la farina ,lo zucchero e azionare vel.6/7
Aggiungere la vanillina il malto o il miele e continuare a vel.7
Aggiungere poi man mano il latte un uovo alla volta e il sale…sempre alla stessa vel.
Intanto fate ammorbidire il burro al microonde..che verrà incorporato alla fine cioè dopo aver inserito anche il lievitino che toglierete dall’acqua strizzandolo bene
Alla fine fate andare con tasto spiga 3m.
Mettere infine a riposo la pasta in frigo avvolta nella carta trasparente.
Intanto prendete il panetto di burro e appiattitelo fra due fogli di carta forno ..cercando di dare una forma rettangolare che andrete poi ad incassonare nel panetto d’impasto che avrà riposato per circa un’ora in frigo
Dare tre pieghe a distanza di mezz’ora l’una dall’altra
Infine formare i cornetti che potrete anche mettere in freezer e scongelarli al momento opportuno
Altrimenti metteteli a lievitare per tutta la notte e la mattina seguente spennellare con albume e in forno a 180°per circa 15m.

Cornetti sfogliati

Cornettini al cioccolato