Coriandoli e stelle filanti

Coriandoli e stelle filanti

I coriandoli e le stelle filanti sono i protagonisti assoluti del Carnevale, per questo motivo sarebbe carino realizzarli in versione dolce, un’ottima ricetta da proporre in occasione di una festicciola in maschera organizzata per i più piccoli.
Preparazione:

impastate (a mano o con la planetaria) la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone bio, la vaniglia e il sale. Unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova che avrete sbattuto in una ciotola a parte. Concludete con la grappa o il rum (l’alcol evaporerà del tutto in cottura) e il latte. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e compatto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo in luogo fresco e asciutto per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto, dividetelo in quattro parti e applicate su ciascuno una puntina di colorante alimentare di tonalità differenti. Impastate un pezzo alla volta per amalgamare bene il colore. Vi consiglio di munirvi di guanti in lattice.
Dividete ciascun pezzo a metà: uno lo utilizzerete per le stelle filanti, l’altro per i coriandoli. Per fare le stelle filanti dovrete utilizzare la macchinetta per la pasta, prima facendola stendere per bene e poi utilizzando i rulli dentellati larghi per ridurla in striscioline, come se fossero tagliatelle.
Prendete poi dei cilindri di metallo, avvolgete una striscia di pasta, spennellate con l’albume e avvolgete sopra un altro giro di pasta.

Attenzione: dovete spennellare solo la pasta, non il cilindro.
Per fare i coriandoli, invece, stendete la pasta e ricavate dei cerchietti. Passate ora alla cottura. Friggete le stelle filanti (lasciatele nei cilindri e sfilatele solo dopo averle fritte) e i coriandoli nell’olio ben caldo per pochi minuti e adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Ingredienti:

500 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
40 g di burro
30 ml di Rum o grappa
30 ml di latte
1 limone
3 uova medie
coloranti alimentari
1 bacca di vaniglia