Contorno mediterraneo a modo mio

Contorno mediterraneo a modo mio

In una larga padella mettete le verdure a tocchetti senza acqua e senza olio ,fatele cuocere per 10 min a fiamma medio bassa coperte,l’acqua la cacceranno le verdure ma allo stesso tempo l’assorbiranno
Aggiungete l’acqua ¾ di bicchiere circa ,fatele cuocere coperte fino a che l’acqua non sia tutta assorbita
A questo punto aggiungere l’olio e il sale …mescolare con cura, terminare la cottura ci vorranno ancora 5 min ,mescolate bene e servite

Per 4 persone
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 patate medie
Cipolla 1 pezzettino
Acqua q.b
2 cucchiai di olio

Foto e ricetta di Damerinda Procida

Contorno mediterraneo a modo mio