Contorni per secondi piatti

Contorni per secondi piatti

Croccantissimi chips di patate light cotti nel forno

Ingredienti
Patate da forno (io ho usato quelle di Viterbo)
Teglie di ferro blu
Pochissimo olio extra vergine d’oliva
Sale

Accendete il forno alla massima temperatura. Il mio forno a gas ventilato raggiunge 250 gradi C. Sbucciate le patate e tagliatele con una mandolina. Mettetele dentro una scolapasta a sciacquare abbondantemente sotto l’acqua fredda corrente e scolarle bene. Mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva dentra una teglia di ferro blu, mi raccomando che sia di ferro, in uno strato. Accedente la ventola del forno e cuocete le patate per circa 15 minuti per parte fino doratura.
Poi salatele e servite subito.

FRITTATINE AL FORNO

Prendere delle uova e batterle con un pizzico di sale, prendere lo stampo per plum cake passare ad ungere con un pochino di olio, e fare delle frittatine secondo i gusti, si puo fare con zucchine, carote, piselli, olive, parmigiano e groviera, wustel, cipolla o tanto altro ancora….. riempire lo stampino per circa un tre quanti e poi aggiungere le uova e girare un pochino all’interno dello stampo.
Infornare in forno caldo a 180° e lasciar cuocere.Sfornare e buon appetito!

Teglia di peperoncini verdi ,patate olive nere,e pomodorini

Ingredienti:
Peperoncini verdi 300grammi
3 patate medie già lessate a metà cottura
5/6 pomodornini
Olio e.v.o. q.b.
Sale ,peperoncino
Basilico
Una decina di olive nere snocciolate
1/2 bicchiere d’acqua
Preparazione:
Pelare le patate tagliatele a vs.gradimento e sbollentatele nell’acqua salata quando bolle
A metà cottura tiratele dall’acqua e mettetele a raffreddare.
Intanto pulire i peperoncini togliendo i semini,snocciolate le olive e taglizzate i pomodorini lavati .
In una zuppiera mettete le patate ,i peperoncini ,le olive i pomodorini…e tutti gli altri ingredienti..amalgamete il tutto e mettete il tutto in una pirola ..e in forno a 180° per circa 15 minuti.

Frittata di fiori di zucca

Prendere dei fiori di zucca e metterli a bagno in un pochino di latte per una decina di minuti.
Prendere i fiori e all’interno metterci un po di prosciutto cotto e mozzarella tagliuzzati, passare i fiori in delle uova sbattute e dove era stato aggiunto un pizzico di sale.
Discorre in un piatto con carta da forno fino a terminare gli ingredienti.
Infornare in forno già caldo fino che non si vede che è cotto l’uovo.

Melanzane in carrozza

Ingredienti
2 melanzane tonde di media grandezza
150 g prosciutto cotto
Latte 1 bicchiere
1 Fiordilatte
olio o strutto per friggere
Pangrattato q.b
Farina q.b
2 Uova
Sale e pepe q.b
Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane, salatele e fate riposare una mezz’ora affinché perdano l’amaro. Asciugatele con carta da cucina. Ora disponete su una fetta di melanzana,una fetta di prosciutto,una di fiordilatte e coprite con un’altra fetta di melanzana. Mettete in una terrina del latte salate e pepate. Su un vassoio mettete della farina. Infarinate ogni melanzana farcita, passatela nel latte e ancora nella farina. Rompete le uova nel latte e sbattete bene. Passate ogni melanzana nel composto d’uovo e passate nel pane grattugiato. Friggete le melanzane in carrozza in abbondante olio bollente e servite.

Rotolini di zucchine farcite

2 zucchine medie
una ciotola di riso con i funghi
Preparazione
Lavare e tagliare le zucchine per il lungo, sbollentarle per renderle pieghevoli, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda e sgocciolarle.
Preparare i rotolini fermandoli con lo stuzzicadente poi riempirli col risotto mettendo in cima un pezzo di fungo