Coniglio maremmano

Coniglio maremmano

Coniglio ricetta toscana

Taglia il coniglio a pezzi e infarinali leggermente.

Metti in un tegame l’aglio e l’olio e, quando inizia a rosolare, unisci il coniglio. Fai soffriggere a lungo prima di unire la grappa; falla evaporare, aggiungi un paio di mestoli di brodo e regola di sale. A metà cottura unisci le salsiccie e la maggiorana.

A cottura ultimata aggiungi abbondante prezzemolo tritato molto finemente. La salsa dovra risultare densa e molto verde.

Ingredienti per 5 persone:
un coniglio di media grandezza

4 salsicce fresche di cinghiale tagliate a pezzetti

2 spicchi d’aglio

80 g. d’olio d’oliva

un cucchiaino di maggiorana

poca farina bianca

pepe nero macinato

sale

una cipolla affettata

un mazzetto di prezzemolo

un bicchierino di grappa

brodo di carne o di dado