Coniglio al vino rosso
Lavare i pezzi di coniglio e togliere le parti di grasso. Asciugarlo un poco e passare ogni singolo pezzo nella farina.
Sistemare in una capiente scodella i singoli pezzi insieme al soffritto e lasciar rosolare da entrambi i lati.
Pelare la carota ed il cipollotto, tagliarli a fette e aggiungerle al coniglio.
Unire il vino rosso, il dado friabile e proseguire la cottura per circa 30 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere una tazzina da caffè di acqua per volta.
Servire accompagnato da morbida polenta.
Preparazione di Vincenzina Rocchella
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
soffritto misto
1 cipollotto
1 carota
farina
dado friabile
vino rosso
acqua
