In questo post vi dirò brevemente come preparare la confettura di ciliegia .
Solitamente preferisco mangiare le confetture/marmellate con poco zucchero.
Tuttavia, siccome lo zucchero serve anche come conservante una volta chiusi ermeticamente, preferisco sterilizzare i vasetti ulteriormente in acqua per una ventina di minuti.
Utilizzando 1 kg di zucchero su 1 kg di frutta la sterilizzazione in acqua non é – ovviamente – necessario!
Vediamo come procedere per preparare una buona confettura di ciliegie:
Snocciolate le ciliegie.
Dopo avere tolto i noccioli alle ciliegie, per un kg di frutta ho messo 300 g di zucchero ( preferisco poco dolce) e il succo di un limone.
Ho messo tutto in una pentola e mescolato fino a quando è diventata della consistenza desiderata, l’ho invasata in vasetti sterilizzati e lasciati qualche ora capovolti per creare il sottovuoto.
