Come si fa la schiacciata ricetta

Come si fa la schiacciata ricetta

SCHIACCIATA ALLA PARMIGIANA

Schiacciata con volo di farfalle

(extra soffice)

Per la pasta:
500 g farina 0
75 g burro
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
Mezzo bicchiere di latte tiepido
5 g di lievito di birra disidratato
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaio di sale

Per il ripieno:
3 melanzane a fette fritte (o grigliate)
4 uova sode
Sugo di pomodoro
100 g di provola dolce
100 g di prosciutto cotto
100 g di parmigiano
(Tuorlo,latte e semi di sesamo per copertura)

In un’ampia ciotola mettere la farina a fontana,sale e zucchero..sbriciolare al centro il burro freddo ammorbidito,l’acqua col lievito sciolto e 1 cucchiaino di zucchero(precedentemente fatta riposare 10 min in una tazza)..poi il latte e l’olio .impastare 10 minuti almeno…coprire con pellicola e mettere in forno spento con luce accesa per 4 ore..Dopodiché preparare tutti gli ingredienti per il ripieno.
Passate le 4 ore,dividere la pasta in due,stendere col mattarello la prima metà formando un rettangolo grande quanto la teglia,bucherellare e adagiarci le melanzane,poi il sugo,parmigiano,prosciutto e provola ed infine le uova…stendere la restante pasta e chiudere bene sigillando i bordi con una forchetta e bucherellare..Far lievitare altre due ore in forno con luce accesa .Dopo spennellare con tuorlo d’uovo,latte e semi di sesamo..180 g per 40/45 min.
Si conserva fino a 2 giorni in frigo

SCHIACCIATA DI PATATE

Schiacciata di zucchine e patate

Ricetta da GZ:
Ingredienti:
350 gr patate
350 ml acqua
200 gr farina 00
50 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
rosmarino
In una ciotola: acqua, farina,olio e sale; frullare nel mixer o a mano con la frusta per eliminare I grumi; Tagliare le patate con la mandolina ed unire al mix di acqua e farina; distribuire il composto in modo omogeneo su una teglia ricoperta di Carta forno e rifinire con aghi di rosmarino; infornare a 200 gradi ventilato per circa mezz’ora o comunque fin quando la schiacciata non avra’ assunto un bel colore omogeneo.
Ancora calda spennellare con olio evo

Schiacciata semplice

Involtini schiacciati di melanzane

470g di farina 0
5g di ldb
16g di zucchero
230g di acqua
115g di latte
45g di olio
12g di sale

Versare la farina nella ciotola della planetaria,versare lo zucchero e il lievito e iniziare a mescolare con la frusta a foglia e aggiungere a filo l’acqua e il latte Uniti insieme e successivamente l’olio,sempre a filo e mescolare fino a quando il composto prende consistenza.
Cambiare la frusta e mettere il gancio e unire il sale e lasciare incordare…
Trasferire poi in una ciotola oleata e fare 2giri di pieghe in ciotola o su un piano infarinato e mettere a lievitare in forno con luce accesa.
Dopo la lievitazione,trasferire in una teglia oleata e stendere con i polpastrelli unti di olio,se dovesse ritirarsi,far riposare 5min e ripetere.Coprire con pellicola e far lievitare 1h.Se si desidera una schiacciata alta e soffice si cosparge di olio e sale grosso e si inforna oppure si può schiacciare con i polpastrelli e ungere con olio,rosmarino e sale.
Cuocere a 180°x 35/40min

Schiacciata di pane veloce con impasto molle

Ho impastato 500gr di farina con 370ml di acqua 4gr di lievito secco due cucchiai di olio evo e 12 gr di sale ho coperto con pellicola e messo a lievitare nel forno spento con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno dopo tre ore ho ripreso l’impasto l’ho versato sulla teglia ricoperta da carta forno ho diviso l’impasto in due ho cosparso di farina e rimesso a lievitare per un ora infine ho cotto in forno preriscaldato a 230gr per 30 minuti