Come si cucinano i friggitelli : la ricetta

Come si cucinano i friggitelli : la ricetta

FRIGGITELLI O FRIARIELLI

Friggitelli

Sono peperoni particolari, lunghi e sottili, molto dolci e , a seconda della qualità, anche un po’ amari.
Io li cucinavo così :
Va tolto il picciolo e tagliata la corona attorno, vanno svuotati perché i semi in cottura diventano duri e sgradevoli, vanno lavati, asciugati e fritti così come sono, se sono troppo sottili per poterli farcire…ma io li arricchivo a volte con olive, pinoli, uno spicchio d’aglio e una manciatina di gratè fatto con pane +olio+origano+prezzemolo. .
Se invece sono abbastanza grossi da poterli farcire, sono ottimi con queste farcie:
A) impasto delle polpette di carne
B) ricotta+1uovo+pecorino e pane grattugiato
C) tonno sgocciolato e tritato+pane ammollato nel latte +acciuga
D) olive +noci+aglio+pane grattugiato. .tutto tritato
E) filetti di pancetta croccante e patata lessa schiacciata

Per chiudere il foro basta mettere un po di mollica di pane in cassetta…a fine cottura diventa una leccornia
Ecco, se poi volete le ricette per conservare i peperoni e i FRIGGITELLI, basta chiedere…buona serata.

Friggitelli saporiti in padella

Peperoncini verdi fritti

Ingredienti : dosi x 4 persone : 400 /500 gr di Friggitelli, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva qb, sale qb. Procedimento: Lavare, tagliare la calotta superiore e ripulite interno dai semini ( se volete potete anche non tagliarli e cuocerli interi ) . Risciaqua bene sotto acqua corrente. Poi scolateli bene. Versa un goccio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente scalda leggermente poi aggiungi l’aglio, fai rosolare poi aggiungi I Friggitelli. Mescola bene facendo amalgamare bene.dopo qualche minuto spolverizza con u pizzico di sale. Copri con coperchio e cuoci x 15 / 20 minuti,a fuoco basso, mescolando spesso e se occorre aggiungi un goccio di acqua tiepida.Fai asciugare bene poi spegni, elimina l’aglio. Porta in tavola e servi.

Pasta con friggitelli. In una padella con un po d’olio d’oliva rosolare uno spicchio d’aglio tagliuzzato, prendere i friggitelli lavarli e tagliarli, come i pomodorini farli cuocere con coperchio. Quando la pasta è al dente la scoliamo e l’amalgamiamo in padella mescoliamo bene e infine aggiungiamo del pecorino grattugiato. Io ho messo il peperoncino piace di più. Accompagnato da un bel bicchiere di vino, Barbera.

Riso bianco con straccetti di tacchino e friggitelli alla salsa di soia

Petto di pollo o tacchino
Peperoni friggitelli
Aglio
Salsa di soia
Riso

Lavare ed eliminare i semi ai friggitelli e tagliarli tagliarli a rondelle
Metterli in un tegame con dell’aglio e olio
Aggiungere il pollo o tacchino a pezzettini
Rosolare qualche minuto e poi versarvi la salsa di soia
Rigirare bene e aggiungere qualche cucchiaio di acqua
Lasciare cuocere fino ad assorbimento dell’acqua
Secondo i gusti aggiungere sale ,io non l’ho fatto perché ho messo un bel po’ di salsa di soia
Servire su riso bollito

GNOCCHI CON FRIGGITELLI E MASCARPONE

Ingredienti x 4 persone
– 500 g gnocchi di patate
– 200 g friggitelli (peperoncini verdi dolci)
– 4 pomodori ciliegino maturi
– 100 g mascarpone
– olio evo
– 1 spicchio d’aglio
– sale
Lavare i peperoncini, eliminare il torsolo e tagliarlo a fette.
In una padella far riscaldare l’olio con l’aglio, mettere i peperoncini, coprire col coperchio e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi aggiungere i pomodori tagliati a piccoli pezzi, salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti, sempre col coperchio.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e poi trasferirli nella padella con i peperoni. Unire il mascarpone e mantecare tutto.