Come fare una buona salsa di pomodoro

Come fare una buona salsa di pomodoro

Salsa al pomodoro semplice

Pasta in salsa alle olive

Ingredienti:

500 g di pomodori possibilmente perini e ben maturi
-4 cucchiai di Olio Carli-1 spicchio di aglio, 2 pizzichi di sale.

Dopo averli immersi in acqua bollente, pelate i pomodori, strizzate via i semi e spezzettateli in un tegame con olio, sale e aglio che ,dopo cotto, toglierete . Lasciate sobbollire per mezz’ora o più, fin tanto che l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Per qualche giorno si conserva bene in frigo. Ovviamente si posso-no sostituire ai pomodori freschi i pomodori pelati.

Salsa pomodori classica

1 chilo di pomodori da salsa , una cipolla-una carota-un gambo di sedano-un po’di prez ze-molo-1 bicchiere di Olio -sale.

Mettete i pomodori strizzati in una casseruola con tutti i gusti, il sale e I’olio e fate cuocere per un’ora.

Quindi passate tutto al setaccio e dopo aver aggiunto qualche cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio fate cuocere la salsa così ottenuta ancora un poco per renderla più densa.

Ottima per condire pasta, riso e per accompagnare il bollito.

Salsa di pomodoro per condire pasta e riso

500 g di pomodori ben maturi o una

scatola di pelati da 400 g-6 cucchiaidi Olio Extra Vergine d’oliva-uno spicchio di aglio o un pezzo di cipolla a piacere, sale.

In un tegamino mettete l’olio, l’aglio (o la cipolla) e i pomodori (se freschi dopo averti pelati e strizzati) e il sale.

Fate cuocere fin che la parte acquosa si consumi. Prima di usare togliere l’aglio (o la cipolla). A piacere qualche foglia di basilico a crudo.

Salsa di pomodori crudi

500 g di pomodori maturi-6 cucchiai

di Olio Extra Vergine Carli-6 toglie dibasilico fresco-sale e pepe.

Pelate i pomodori e strizzateli per togliere i semi e l’eccessivo liquido.Su di un tagliere con un coltello riduceteli a dadini e poneteli in una coppetta. Mettete il sale, il basi[ico anche questo tagliuzzato ed infinel’olio mescolando molto in modo da amalgamarlo bene. Se vi piace il profumo dell’aglio con Io spremiaglio spremetene uno spicchio nel composto.

Per condire pasta-riso : Salsa Napoli

Procedete come per la salsa dipomodori crudi (vedi n 0 7) aggiun-gendo una manciata di olive neretagli uzzate-3 acci ughe che, dopodissalate e diliscate, avrete ridotte in pasta coi rebbi della forchetta-un pizzico di origano.

 

Salsa at peperoncino

Preparate la salsa di pomodoro semplice e quando è pronta aggiungete un po’di peperoncino in polvere a piacere e qualche foglia di basilico fresco.

Ottima per mezze penne, bucatini,spaghetti, spaghetti n I.

Zucchine ripiene con salsa di pomodoro

 

Ingredienti

Zucchine decidete voi quante usarne in media 7 o 8, 3 uova, parmigiano 100 gr , pane grattugiato, sale e pepe, quanto basta (io solitamente uso anche un po’ di salamoia bolognese) inoltre aggiungere formaggi vari ad ess scamorza emmenthal, asiago almeno 100 gr ,prosciutto cotto tritato circa 200 gr, origano

Per il sugo pomodoro fresco o in mancanza passata tipo la muti una bottiglia., olio evo ed un po’di cipolla tritata (1/2) io per comodità uso la surgelata già tagliata. Sale q.b

Procedimento:

Lessare le zucchine per circa 10 minuti, una volta lessate tagliarle a metà e svuotarle lievemente.

Preparare nel frattempo il sugo con pomodori freschi oppure usare della passata ad ess quella della valfrutta.
Prepararlo mettendo la cipolla in della con un po’ di olio e fare soffriggere, quindi aggiungere pomodoro o passata, aggiustare di sale

Preparare il ripieno usando la parte rimossa dalle zucchine poi mescolare il tutto con le uova, parmigiano, pane
Aggiungere all’impasto il prosciutto cotto.(possibile usare mortadella) Scamorza o qualunque altro formaggio, quindi sale e pepe q.b
Amalgamare il tutto.
Mettere un lieve strato di pomodoro quindi disporvi tutte le zucchine e ricoprirle con l’impasto ottenuto quindi ricoprire con il sugo.

Mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sfornare e servire non bollenti
Servire con prosecco freddo