Come fare cacio e pepe cremosa

Come fare cacio e pepe cremosa

Primo e secondo ricetta romana : Pasta con broccolo romanesco e coniglio

Cacio e pepe perfect

Come facciamo a fare una cacio e pepe perfetta? Basterà qualche accorgimento. La cacio e pepe è un piatto tipico della tradizione povera romana, molto calorico ma altrettanto saporito. Fare la cacio è pepe non è sempre semplicissimo, bisogna stare attenti ad evitare che si formino i grumi per avere una salsina cremosa che cada bene sulla nostra pasta.
Calorie per 80 grammi: 520
Tempo di preparazione totale : 20 min

Quali sono gli ingredienti da usare nella cacio e pepe

200 g linguine
7 cucchiai di pecorino romano stagionato
Pepe abbondante macinato fresco

Cacio e pepe come si fa

Ho tostato il pepe in una padella antiaderente capiente (dopo si aggiunge la pasta)
Nel frattempo ho calato la pasta, dopo cc 2 minuti da cottura della pasta ho aggiunto un mestolo di acqua di cottura della pasta al pepe e ho continuato la cottura
Quando mancavano cc 4 minuti dalla cottura della pasta ho scolato e aggiunto al pepe, ho aggiunto anche acqua di cottura
Ho fatto una crema abbastanza densa con il pecorino e un po’ di acqua
Quando la pasta è pronta ho spento la fiamma e aggiunto la crema di pecorino
Ho fatto saltare la pasta per amalgamare bene, se serve aggiungere anche acqua di cottura della pasta per ottenere la cremina
In alternativa si può mescolare energicamente per amalgamare tutto