Come cucinare Seppie con piselli
Seppia con gallinacci
INGREDIENTI per4 PERSONE: 1 seppia di 1 kg-500 g di funghi gallinacci-2 cpolle-2 piccoli pomodori maturi-5 spicchi d’aglio-8 mandorle tostate-1 birchiere di vino bianco secco-1 dl abbondante di olio-sale.
Tempo preparazione 20 min.-cottura 70 min.
PREPARAZIONE. In una casseruola di coccio friggete le cipolle tritate grossolanamente.Quando saranno dorate aggiungete i pomodori pelati e schiacciati e lasciate cuocere una decina di minuti.Pulite e tagliate la seppia ad anelli, unitela al soffritto e coprite con acqua.
Fate cuocere per 30 min.Aggiungete i funghi lavati e scolati.Le mandorle tostate e diluite con acqua.
Versate’il composto nella casseruola e lasciate cuocere ancora, a fuoco dolce, per 10 min. circa.
Seppia con piselli
Seppie alla griglia con crema di piselli
INGREDIENTI per 4 PERSONE : 2 kg di piselli freschi-1 seppia di 1 kg-2 teste d’aglio-3 piccoli pomodori maturi-2 fette di pane tagliate sottili-1 cucchiaiodi farina-1 bicchiere di vino bianco-1 dl di olio-alcuni rametti di prezzemo-sale-pepe.
Tempo preparazione 30 min.-cottura 75 min,
PREPARAZIONE. In una casseruola di coccio friggete l’aglio, il prezzemolo e le fette di pane.Quando avranno preso colore togliete dalla casseruola e metteteli da parte.Nello stesso olio di cotturaversate un cucchiaio di farina e fatela brunire.Unite quindi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e un poco d’acqua.In un mortaio schiacciate I’aglio, il prezzemolo e il pane fritti.Versateli nella casseruolae lasciate cuocere per 15 min. circa.Aggiungete dell’acqua se composto dovesse risultare troppo denso.Quando sarà cotto passatelo nel passaverdure oppure nel frullatore.A questo punto prendete la seppia (pulita e tagliata a pezzi) e unitela alla salsa nella casseruola sciati e un bicchiere di vino bianco. Lasciando cuocere il tutto per 3o min. Aggiungete i piselli per altri 15 min. Salate e fate cuocere a fuoco lento.
