Come cucinare i moscardini

Come cucinare i moscardini

Moscardini con i piselli preparati per la cena di ieri sera dalla Gabri.
Puliti i moscardini saltati con aglio in olio evo bagnati con un bicchiere di vino bianco secco, fatto evaporate dopo 15 minuti aggiunta 1 scatola di pelati e 1 scatola di piselli medi piselli con uno scalognetto piccolo tritatissimo. Lasciato cuocere fino ad addensare il sughetto. Servito su piatto fondo con una fettina di pane bruschettato con poco aglio, un giro di evo a crudo, peperoncino in polvere a piacimento e una leggera spolverata di prezzemolo fresco stramacinato. Rosee del Collio. Una favola da leccarsi le dita.

FOLPETTI (moscardini)
Fare un court bouillon con sedano, carota, cipolla,1 foglia di alloro e pepe nero in grani.Immergere i folpetti in più riprese x far arricciare i tentacoli e cuocerli fino a quando sono teneri.Farli raffreddare nell’acqua di cottura e condirli con olio,sale,pepe,succo di limone, prezzemolo e sedano tritato

MOSCARDINI AFFOGATI

Ingredienti

1Kg di moscardini,
200g di pomodorini datterini
1/2 bicchiere vino bianco secco,
mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva,
2 spicchi d’aglio,
prezzemolo tagliato,
peperoncino,
sale se occorre

Procedura

Per la realizzazione della ricetta dei moscardini affogati soffriggete due spicchi d’aglio e peperoncino nell’olio di oliva extravergine. Aggiungete i moscardini ben puliti rosolateli bene aggiungiute il vino bianco e fate sfumare mettete i pomodorini tagliati a tocchetti.

Coprite e lasciate cuocere. Dopo circa 45 minuti aggiungete il prezzemolo tagliato, completate la cottura per qualche minuto.

MOSCARDINI IN UMIDO

Una volta puliti e lavati per bene li metto in un tegame con un po’ di olio evo e un trito di prezzemolo aglio capperi peperoncino…faccio insaporire….sfumo con vino bianco e aggiungo del concentrato di pomodoro….faccio cuocere un quarto d’ora…aggiusto di sale metto le olive e aggiungo acqua solo all’occorrenza…
porto a cottura…sentite con una forchetta quando diventano morbidi…piu’ o meno in tutto un’ora circa