Come cucinare gli Spinaci ricette

Come cucinare gli Spinaci ricette

Spinaci con besciamella

Pasta ricotta e spinaci

Preparate gli spinaci come alla r riceua con le uova (vedi n ° 643).Dopo ben spremuti metteteli in untegame nel quale avrete fatto soffrig-gere 2 spicchi d’aglio in 6 cucchiai diOlio Carli. Passateli un po’ nel mentre avrete preparato una besciamella con qualche grattatina di noce moscata. Versatela su una teglia e  mettete in forno a gratinare

Spinaci con uova e parmgiano

kg di spinaci-5 cucchiai di oliono gra ttugiato–sale-quattro uova-parmigiano crostini di pane fritti.

Mondate gli spinaci, lavateli e fateli lessare in una pentola coperta senza acqua, poiché è suffi-ciente quella che producono ritirate-li dalla pentola, spremeteli e ponetelial fuoco in una casseruola con olio esa I e. Sbattete da parte le uova,aggiungetevi il parmigiano e Ia mag-giorana tritata e quando gli spinaciavranno soffritto abbastanza, versatevi sopra le uova mescolando legger-mente. Ritirate dal fuoco e servitelicon I crostini.

Spinaci con uvetta

2 kg spinaci, 50 g pinoli, 50 g uvetta 1 spicchio d aglio 6 cicchino olio sale crostini

Montare gli spinaci, lavateli e fateli lessare in una pentola coperta d’acqua . Poiché è sufficiente quella che producono gli spinaci stessi.Spremeteli e fateli insaporire in un po’d’. olio con uno spicchio d’aglio, uva e pinoli ; questi ultimi precedentemente abbrustoliti in padellino.Lasciare cuocere il tutto mescolando

ogni tanto, servite con crostini di pan eal fomo.

Pure di spinaci

Procedete a lessare gli spinaci  Dopo ben strizzati mettete nel frullatore o nel passaverdure e

passateli. In un tegame versate 6 cucchiai di olio Carli e gli spinaci passati. Mescolate bene per qualche minuto su piccolo fuoco finché si asciughino.

 

Rotolo di spinaci con sugo di arrosto

Per la pasta:
2uova intere
300g di farina
4 mezzi gusci d’uovo di acqua tiepida
un pizzico di sale
Setacciare la farina mettere le uova il sale l’acqua e impastare bene fare una palla e lasciar riposare per 30′
Per il ripieno:
1kg di spinaci
500g di ricotta
2uova intere
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
Stendere la pasta sottile mettere il ripieno arrotolare avvolgerlo nella carta d allumino e cuocere in acqua salata per un’ora.Io A me piace condirlo con il sugo d’arresto però si può condire anche con il burro fuso o con la salsa di pomodoro

 

Polpettone con ripieno spinaci e ricotta 

Ingredienti per il polpettone

500 gr di carne di maiale macinata sottile, 2 uova, 100 gr di parmigiano, pane grattugiato q.b, 1 spicchio d’aglio tritato, sale e pepe q.b, olio evo q.b. prezzemolo tritato.

Ingredienti per il ripieno di ricotta e spinaci

200 g di ricotta,500 g di spinaci surgelati, 60 g di pecorino grattugiato,1 uovo,sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa cuocere gli spinaci io uso i surgelati in foglia, Aggiungere agli spinaci tagliati e strizzati per togliere l’acqua, la ricotta, l’uovo leggermente sbattuto, il pecorino, aggiustare di sale e pepe mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola preparare la carne mescolandola con, le uova, il formaggio grattugiato,l’aglio il prezzemolo il sale e pepe.
Impastare il tutto, aggiungere del pangrattato se dovesse risultare troppo molle.
Stendete un foglio di carta forno su un piano da lavoro, pressateci sopra l’impasto di carne, adagiateci sopra l’impasto cremoso di ricotta e spinaci al centro della carne pressata, chiudetelo con la forma di polpettone.
Metterlo con la stessa carta forno in una teglia facendo molto attenzione a non romperlo, io lo cuocio in padella per circa ½ ora dove ho fatto un soffritto con cipolla sedano carota ed olio evo, passata la 1/2 tolgo la carta forno e lo rimetto in padella fuoco medio per indorarlo tutto, aggiungo 1 bicchiere di vino per evitare che si secchi troppo.
Si deve concentrare il liquido di cottura a formare una salsina che poi si usera sul polpettone tagliato a fette..