Colomba con crema all'inglese

Procedimento:

Per la colomba

Prendiamo come prima cosa il lievito che facciamo sciogliere in iun po’ di latte a temperatura ambiente ed uniamolo alla farina, impastiamo il tutto e facciamone un piccolo panino. Mettiamolo al riparo dalle correnti, dentro un canovaccio finchè il suo volume non avrà raggiunto il doppio.

A questo punto incorporiamo le uova, lavoriamo un po’ e quindi aggiungiamo i restanti ingredienti:

un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il burro ed in ultimo un pizzico di sale, la scorza di arancia a pezzetti ed il latte.

Lavoriamo per bene fino ad ottenere un impasto non colloso ma liscio e morbido, se occorre aggiungete altro latte intiepidito.

Versiamo nello stampo imburrato a forma di colomba e lasciamo riposare finchè non avrà lievitato ancora un po’. Quindi spennelliamo come di consueto col tuorlo e poi guarniamo con zucchero, mandorle, zuccherini a vostro piacere.

Infornatelo e cuocetelo per circa 20 minuti a 190 gradi.

 

Per la crema: versiamo in un pentolino dai bordi alti le uova e lo zucchero e lavoriamo con le fruste finchè non sarà un composto omogeneo senza grumi. Aggiungiamo piano il latte bollente e la buccia di limone, cuociamo a fuoco dolce mescolando spesso.

Deve addensarsi ma non bollire.

Aggiungiamo il burro e spegniamo il fuoco, togliete la buccia del limone.

 

Una volta fredda la colomba tagliatela a metà e spalmatevi la crema dentro.

 

Ingredienti

 

Per 6 persone

per la colomba:

 

* 500 g di farina

* 4 uova + 2 tuorli

* 150 g di burro a temperatura ambiente

* 150 g di zucchero

* 100 g di mandorle pelate, * 100 g di scorza d’arancia candita, * 50 g di granella di zucchero

* 1 bicchiere di latte, * 25 g di lievito di birra, * un pizzico di sale

 

per la crema:

 

* 3 rossi d’uovo, * 3 cucchiai di zucchero (80 g), * 3 dl di latte, * buccia di mezzo limone,* 20 g di burro