Colomba casalinga con crema al mascarpone
E’ un dolce pasquale caratteristico della Lombardia
Procedimento:
Per la colomba
in una terrina capiente lasciamo cadere a pioggia, sempre con l’ausilio del colino la farina che andiamo poi a lavorare con il lievito che sarà già stato sciolto in poco latte intiepidito. Formiamo un piccolo panino che mettiamo in un luogo tiepido, coperto, di modo che lieviti e raddoppi il suo volume.
Quindi vi aggiungiamo le 4 uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la scorza di arancia a pezzetti ed il latte. Impastiamo per bene finchè non otterremo un impasto morbido e liscio che non si appiccica alle dita o al piano da lavoro.
Prendiamo dunque lo stampo per la colomba che andiamo ad imburrare e versiamovi dentro l’impasto e lasciamo lievitare di nuovo. Al termine spennelliamo con il pennello da cucina un tuorlo sulla superficie, quindi spolverizziamo con zucchero e mandorle.
Inforniamo per circa 20 minuti a 190 gradi.
Per la crema al mascarpone: occorre montare gli albumi a neve ferme e metterli da parte, quindi montare i tre tuorli d’uovo con lo zucchero finchè non si otterrà un composto bianco spumoso. Quindi vi si aggiungono mascarpone e rhum e i bianchi a neve.
Ingredienti
Per 6 persone
per la colomba:
500 g di farina
4 uova + 2 tuorli
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
100 g di mandorle pelate, 100 g di scorza d’arancia candita,50 g di granella di zucchero,1 bicchiere di latte,25 g di lievito di birra, un pizzico di sale
per la crema al mascarpone:
200 g di mascarpone, 200 g di zucchero semolato, 3 tuorli,2 albumi, 1 bicchierino di Rhum
Mi dispiace molto ma non entrerò più in questo sito perché le ricette non sono completamente leggibili a causa di un annuncio di google che non riesco a rimuovere.
peccato!