Cocktail di avocado, gamberi e formaggio

Cocktail di avocado, gamberi e formaggio

D’estate si ha poca voglia di cucinare. Le alte temperature ci spingono a tenerci lontano dai fornelli il più possibile. Per questo preferiamo optare per ricette veloci, semplici e, ancora meglio, senza cottura.
Questo cocktail di avocado, formaggio e gamberi è una ricetta fresca e di grande effetto, ottimo come aperitivo o per una cena a buffet.

Preparazione
Iniziate dalla pulizia dei gamberi. Sgusciateli, tagliateli a metà per lungo ed eliminate l’intestino. Rosolate uno spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine d’oliva e aggiungete i gamberi. Cuoceteli a fuoco vivo e sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo, togliete dal fuoco e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema di avocado. Levate la buccia e il nocciolo, poi tagliate la polpa a pezzi piuttosto grossi e frullateli assieme a una tazzina d’olio extravergine, il succo di limone e arancia, un pizzico di sale e il cumino.
Unite i pomodori privati dei semi e ridotti a dadini. Lavorate il formaggio con un po’ di curry. Servite il cocktail nei bicchieri: fate un primo strato di crema d’avocado, poi uno di formaggio e infine sistemate sopra due gamberi con la coda rivolta verso l’esterno.

Ingredienti
100 g di formaggio a pasta molle (tipo Stracchino)
8 gamberi
2 avocado maturi
2 pomodori non troppo maturi
1 spicchio d’aglio
1 bicchierino di vino bianco
1 tazzina di succo di limone e arancia
cumino
curry
olio extravergine d’oliva
prezzemolo