Classiche ricette italiane

Classiche ricette italiane

Ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti :
300 gr di farina 00
200 gr di farina 0
200 ml di acqua
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
2 mazzi di spinaci freschi
400 gr di ricotta
2 uova
100 gr di parmigiano
Una grattugiata di noce moscata
Preparazione :
Pulire gli spinaci e bollirli in poca acqua. Nel frattempo preparare la pasta. Io ho impadtasto con la planetaria. Fare riposare un poco.
In una ciotola mettere la ricotta, gli spinaci strizzati, le uova, il parmigiano e la noce moscata. Amalgamare per bene. A questo punto stirare la pasta in una sfoglia sottile. Mettere una noce di impasto e chiudere con l’ altra sfoglia e dare la forma desiderata. Adesso mettere a bollire l’ acqua e quando è pronta buttargli i ravioli. Io li ho conditi con burro e salvia fresca e ho aggiunto parmigiano grattugiato.

INVOLTINI DI SPAGHETTI E MELANZANE

Buona domenica domenica a tutto il gruppo..oggi pranzo con uno dei miei piatto preferiti…Un po laboriosi ma squisiti!
4 melanzane nere
un semplice sugo di pomodoro con soffritto
150 g di spaghetti
parmigiano q.b
provola a cubetti q.b
Tagliare le melanzane a fette e mettere a mollo acqua e sale per farle perdere l’amaro per mezz’ora. poi friggerle in abbondante olio di arachidi…metterle ad assorbirle su carta sa cucina…nel frattempo preparate il sugo e calare gli spaghetti…Una volta pronti…in una grande teglia foderata di carta forno..adagiare le fette di melanzane..con una forchetta creare un piccolo nido di spaghetti,già conditi col sugo e parmigiano e arrotolare fino ad esaurimento ingredienti..cospargere di sugo rimanente,parmigiano
In forno a 180g x 15 min.Trascorso il tempo mettere sopra gli involtini un paio di cubetti di provola e lasciate altri 5 min min a forno spento

 

Penne piselli funghi e speck

ingredienti per 4 persone
1/2 scalogno
20 g olio di oliva
100 g di speck e cubetti o a strisce
120 g di pisellini congelati
50 g di funghi secchi ammollati in acqua tiepida x 10 min e strizzati
1-2 cucchiaini di sale
1 pizzico di pepe
700 g di acqua
350 g di pasta tipo penne
preparazione
1) mettere lo scalogno e l’olio di oliva nel boccale tritare 5 sec vel 7 poi insaporire 3 min 120° vel 1
2) aggiungere lo speck a cubetti insaporire 3 min 100° antiorario vel 1 riunire sul fondo con la spatola
3) aggiungere i pisellini surgelatie i funghi ammollati ben strizzati insaporire 3 min varoma antiorario vel 1 salare e pepare
4) aggiungere l’acqua nel boccale e portare a bollore 7 min 100°vel 1
5) salare e aggiustare la pasta cuocere il tempo indicato sulla confezione 100° antiorario vel soft o finchè al dente
6) al termine lasciar riposare 2 min e servire calda