Clam Chowder

Clam Chowder

CLAM CHOWDER ovvero zuppa cremosa di vongole e cozze. E’ una ricetta americana molto apprezzata anche da noi italiani. La ricetta? Ecco subito spiegata:

Preparazione
Prendiamo un tegame, mezzo giro di olio evo, uno spicchio di aglio scamiciato e facciamo aprire vongole e cozze a fuoco vivo. Quindi sgusciamo tutto e mettiamo in una scodella tenendo da parte anche il liquido. Ora prepariamo la linea di tutti gli altri ingredienti: tritiamo lo scalogno, l’erba cipollina e il prezzemolo. Tagliamo a cubetti molto piccoli le due patate e tritiamo molto fine la manciata di nocciole. Ora prendiamo la pentola dove abbiamo fatto aprire le vongole e le cozze, un filo di olio, il burro, lo scalogno, l’erba cipollina, facciamo scaldare, poi aggiungiamo un cucchiaio di farina bianca, le patate a cubetti e facciamo amalgamare e insaporire x circa cinque minuti. Poi aggiungiamo il liquido di cottura, la panna, il latte, le nocciole tritate e facciamo cuocere x circa 20 minuti a fuoco basso. Regoliamo di sale. Nel frattempo tagliamo la cupola delle pagnotte e le svuotiamo dalla mollica. Scaldiamo il forno, adagiamo le fette di bacon sulla teglia e le facciamo sgrassare e croccare. Subito dopo mettiamo anche le pagnotte svuotate a scaldare x un paio di minuti. Intanto quando saremo a pochi momenti dalla cottura, aggiungiamo cozze, vongole e il bacon croccante a pezzetti. Facciamo amalgamare x qualche momento poi impiattiamo nella pagnotta, una spolverata di prezzemolo, una grattata di pepe

Ingredienti per 2 persone
2 pagnotte
300 g di vongole
300 g di cozze
2 patate piccole
250 ml di panna fresca
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina bianca
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
1 piccola manciata di nocciole
1 scalogno
1 spicchio di aglio
60 g di burro
Sale
Pepe
Olio evo