Clafoutis alle pesche al Vin Santo

Ricetta di graziella D’Ambrosio

Ingredienti:

150 gr. farina 00 con lievito incorporato
140gr. zucchero
4 uova
70 gr. burro
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
4 pesche gialle, lavate, sbucciate e denocciolate
un bicchierino di Vin Santo
250 ml latte
zucchero a velo.

Preparazione:

In un robot da cucina montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto, ma tiepido, il pizzico di sale la vanillina il Vin Santo, il latte e piano piano la farina setacciata e a pioggia. Intanto accendete il forno a 170 gradi, appoggiate le pesche tagliate a fette su una tortiera imburrata, spolveratele con un pò di zucchero a velo e versate la crema composta nel robot. Infornate e cuocete fino a 30 minuti,
prova stecchino che deve risultare asciutto. Estratelo dal forno quando è cotto, aspettate che si raffreddi e bagnatelo con un pò di Vin Santo o se è destinato ai bambini con succo di frutta. Si può accompagnare con panna montata spolverata di cannella. PS: al posto del Vin Santo potete alternarlo con Alkhermes o altro liquore dolce.

Buon dolce.