Clafoutis alla frutta: la ricetta del dolce francese
Clafoutis alle susine
Un dolce di origine francese che richiede pochi e semplici ingredienti che solitamente abbiamo a casa. Questa è una variante della classica ricetta del clafoutis molto comodo perché lo si può preparare con largo anticipo e fatto con la frutta di stagione.
Preparazione:
mondate le susine dopo averle lavate e denocciolatele, quindi tagliatele a fettine.
Accendete il forno a 180°. Prendete una teglia rotonda dal bordo basso imburratela e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Quindi in una terrina versate a pioggia la farina con l’aiuto di un colino e lavoratela insieme alle uova. Incorporate lo zucchero e cercate di ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete la vanillina e continuate ad amalgamare.
Aggiungete poco per volta il latte ed il brandy durante la preparazione dell’impasto.
Prendete la tortiera e ricoprite il fondo con le fettine di susine e sopra versatevi l’impasto.
Infornate per 45 minuti circa, spolverizzando 5 minuti prima di togliere dal fuoco con dello zucchero di canna.
Sfornate, asciate raffreddare e servite.
per il clafoutis alle susine (dosi per 6 persone):
susine 200 g
farina 90 g
4 uova
zucchero 100 g
latte 200 ml
2 cucchiai di brandy
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero di canna
Clafoutis di pesche
Un dolce molto semplice da realizzare ma di grande gusto e riuscita. Si può fare anche con le pesche sciroppate.
Preparazione:
prendete un limone biologico lavatelo per bene e grattugiatene la buccia riponendola in una ciotolina.
In una terrina versate a pioggia la farina e la polvere di mandorle, quindi aggiungete prima un uovo poi l’altro e lavorate il composto aggiungendo poco latte di tanto in tanto per ammorbidire. Incorporate ora i due zuccheri e proseguite con la lavorazione.
Lasciate riposare il composto una mezz’oretta.
A questo punto accendete il forno a 180 gradi.
Immergete per pochi secondi le pesche in acqua bollente quindi mondatele ed affettatele.
Ricordatevi che la pirofila va imburrata e vi vanno disposte sul fondo gli spicchi di pesca. Quindi versatevi sopra il composto.
Cuocete in forno per circa 40 minuti.
Sfornate e spolverizzate con la farina di cocco. Servite tiepido.
per il clafoutis di pesche (dosi per 4 persone)
1 kg. di pesche gialle
1 limone da agricoltura biologica
3 uova
1 cucchiaio colmo di farina
2 cucchiai di mandorle ridotte in polvere, 100 g. di zucchero, 1 bustina di zucchero vaniliato
30 cl. di latte, 20 g. di burro, 2 cucchiai di farina di cocco (se non la trovate sostituitela con scagliette di mandorle)
Clafoutis alle ciliegie
Preparazione: con l’ausilio del nostro solito colino setacciamo la farina facendola cadere a pioggia ed incorporiamovi le uova e lo zucchero quindi cominciamo con l’aiuto di una frusta o un frullino ad amalgare il composto. Aggiungiamo il latte ed un pizzico di sale. Cerchiamo di ottenere un impasto omogeneo e spumoso.
Quindi prendiamo una teglia dal bordo baso ed imburriamola versatevi l’impasto e ponete sul fuoco. La parte di sopra non deve solidificarsi perché dopo poco dovete versarvi le ciliegie
Cuocete in formo a 180 gradi per circa 25 minuti. Quando la pasta inizia a colorire il clafoutis è pronto. Rimuovere dalla teglia e lasciar raffreddare.
Ingredienti per il clafoutis (dosi per 8 persone)
200 g. di farina
150 g. di zucchero
4 uova
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
30 g. di burro
da 500 a 600 g. di ciliegie snocciolate (potete usare anche quelle sciroppate)