Cipuddrini e patani (lambascione e patate)

Cipuddrini e patani (lambascione e patate)

Tipica ricetta calabrese
Il lampascione è ricco di sali minerali, nasce in terreni incolti è simile a una piccola cipolla.
Pulire e lavare sotto acqua corrente, rimuovere le radici, tagliare i bulbi e gli steli a rondelle sottili. Per togliere il gusto amaro potete lasciare il bulbo a bagno per qualche ora oppure li potete sbollentare per qualche minuto.
In una padella rosolare le patate tagliate a fette sottili con olio fino a quando saranno dorate. Unire nella padella delle patate i lampascioni e finire la cottura avendo cura di muovere spesso il tutto per evitare che si attacchi al fondo.
Ricetta e foto di Giustina Manfredi‎