Cipolle di tropea in insalata

Cipolle di tropea in insalata

Tagliare le cipolle a fette non grosse e lasciarle per mezz’ora in acqua e aceto. poi scolarle e adagiarle sulla teglia con un fondo di olio e poco sale. cuocere a 180-200° sul fondo del forno rigirandole ogni tanto. le cipolle rilasceranno acqua: aspettare che si asciughi ma non del tutto. la cipolla deve restare un po’”umida”.

Quindi aggiungere mollica di pane raffermo sbriciolata (opp. pangrattato grosso), una generosa manciata di parmigiano e una spruzzata di aceto. amalgamare e ripassare in forno pochi min. togliere dal forno, fare intiepidire e aggiungere foglioline di menta tagliuzzate. si gusta dal caldo al freddo