Cipolle arrosto in agrodolce

Cipolle arrosto in agrodolce

Pulire le cipolle, eliminare la parte dura interna e dividerla in 4 spicchi.
Mettere una padella antiaderente sul fornello e quando sarà molto calda cuocere le cipolle. Non mettere niente ne olio ne sale, rigirarle di tanto in tanto, devono abbrustolire lentamente. Cuocete per 10/15 minuti a fuoco vivace, aggiungete il sale, rimestate, aggiungete l’olio l’aceto e lo zucchero e proseguite la cottura ancora 5 minuti rimestando in modo da far sciogliere lo zucchero. Invasate le cipolle senza spegnere il fornello, nei vasi di vetro, tappate subito,girate e coprite con una copertina. Fateli raffreddare così, in questo modo formeranno il sottovuoto.

Ingredienti:
3 kg di cipolle, 1 cucchiaino di sale,1 bicchiere di olio EVO (250 ml circa),1 bicchiere di aceto di vino rosso (250 ml di circa), 2/3 cucchiai di zucchero,Chiodi di garofano o foglie di alloro(a piacere e facoltative)
Ricetta di Manuela
cipolle arrosto in agrodolce