Cioccolatini fondenti con ripieno di crema di pistacchio

Procedimento  per realizzare i gusci

Temperare il cioccolato , quindi versare il cioccolato negli stampi, ruotare lo stampo in modo da ricoprire bene anche le pareti, quindi capovolgere su una gratella per far colare il cioccolato in eccesso (utilizzando una spatola togliere il cioccolato che si sarà depositato all’esterno degli stampi). Far rassodare.
Riempire con il ripieno scelto (non riempiteli fino all’orlo mi raccomando) e coprire con il restante cioccolato (che nel frattempo si sarà risolidificato, quindi andrà temperato nuovamente). Livellare con una spatola e far solidificare perfettamente prima di estrarre i cioccolatini dagli stampi.

Dosi per una trentina di cioccolatini
300 gr di cioccolato fondente al 70% per i gusci
Per il ripieno
Amalgamate ad una fantastica crema di pistacchio  della panna per dargli una consistenza più morbida e cremosa. Assemblate come spiegato sopra.

Sono parecchio laboriosi e lunghi da realizzare, ma la soddisfazione quando sformerete questi bellissimi cioccolatini sarà immensa e vi ripagherà del lavoro fatto!