Cime di rapa , crucifere antiossidanti

Cime di rapa , crucifere antiossidanti

CIME DI RAPA:ANTIOSSIDANTI IN FOGLIA.
Ricchissime di iodio, fosforo e zolfo, approfittiamo della sta- gione invernale per fare scorta di cime di rapa, alimenti che conosciamo soprattutto per la loro azione stimolante per la tiroide. Ma forse non tutti sanno che questa verdura appartenente alla famiglia delle Crucifere, al pari del cavolfiore, contiene un’altissima dose di antiossidanti. La scienza, di recente, ha dimostrato anche la sua azione antitumorale.Bollite, come nella ricetta qui sotto, le cime di rapa hanno una funzione diuretica e depurativa. Sono perfette anche quando siamo colpiti da tosse e avvertiamo quella fastidiosa sensazione di avere sempre qualcosa nella gola (sono utili anche nelle affezioni respiratorie infatti io ne sto facendo uso…..)
RICETTA

Orecchiette con le cime di rapa e alici

DOSI PER 4 PERSONE
400 G DI ORECCHIETTE FRESCHE 1 MAZZETTO DI CIME DI RAPA
1 SPICCHIO D’AGLIO FILETTI DI ALICI PEPERONCINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Pulite accuratamente le cime di rapa, quindi lavatele sotto acqua corrente fredda. In una padella di ferro fate rosolare lo spicchio d’aglio in un fondo di olio. A parte, in una casseruola, portate dell’acqua a bollore. Salate e unite le cime di rapa e le orecchiette fresche. Quando la pasta è al dente, scolate, conservando un po’ di acqua di cottura – che potrebbe essere utile qualora la preparazione risultasse particolarmente asciutta – e ripassate in padella. Insaporite, infine, con un paio di filetti di alici sminuzzati a mano, del peperoncino fresco tritato e olio extravergine di oliva a crudo per aumentare la capacità antiossidante della preparazione

Penne con cima di rape