Ciaramicola , dolce umbro

Ciaramicola , dolce umbro

E’ un dolce caratteristico dell’Umbria che si serve tradizionalmente a Pasqua.

Prendiamo le due uova e impastiamole con la farina setacciata. Incorporiamo lo zucchero e lavoriamo con la frusta. Quindi uniamo il burro, la buccia di un limone che avremmo già proceduto a grattugiare, il lievito e l’Alchermes.

Imburriamo uno stampo per ciambella e versiamoci l’impasto dentro, un pezzetto di pasta però lo teniamo a parte. Questo lo andiamo a dividere in due strisce e le incrociamo sopra la ciambella.
Infornate a 180° per mezz’ora circa. Nel mentre montiamo a neve ferma le chiare d’uovo con due cucchiai di zucchero a velo e con l’apposito pennello spennelliamo la ciambella una volta sfornata e decoriamo con zuccherini colorati. Spegniamo il forno e rimettiamoci il dolce dentro per minuti 5 di modo che si asciughi il composto di chiare.

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Ingredienti

Per 6 persone

450 g di farina

250 g di zucchero

100 g di burro

la buccia di un limone finemente grattugiata

1 bustina di lievito

2 uova intere

3 albumi

confettini colorati mignon

1/2 bicchiere di Alchermes

2 cucchiai di zucchero a velo