Ciambotta di verdure in padella

Ciambotta di verdure in padella

Ciambotta di verdure in padella, ricetta perfetta per preparare un contorno ricco di verdure.

La ciambotta di verdure preparata seguendo la ricetta sottostante può essere consumata calda, tiepida o fredda ed è perfetta per accompagnare sia secondi piatti di carne sia secondi piatti di pesce.

Questa preparazione è simile alla caponata siciliana e alla cianfotta napoletana.

Per la preparazione di questo contorno di verdure è molto importante rispettare i tempi di cottura di verdure. Se utilizzate il brodo per velocizzare la cottura cercate di utilizzare un brodo vegetale in modo da non coprire il sapore delle verdure.

Come preparare la ciambotta di verdure in padella

Per preparare la ciambotta di verdure in padella iniziate lavando le melanzane, asciugatele, mondatele poi tagliatele a cubetti. Fate la stessa cosa con le zucchine. Tagliate poi i peperoni, eliminate i filamenti e i semi, poi lavateli. Sbucciate, lavate e tagliate le patate a tocchetti poi scolatele per qualche istante in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggete i peperoni tagliati a listarelle e fate rosolare in una padella, con un filo d’olio extra vergine di oliva. Prelevate i peperoni e nella stessa padella rosolate lo spicchio d’aglio e le cipolle affettate. Lavate i pomodori, tagliateli in quattro, salateli leggermente e fateli sgocciolare all’interno di uno scolapasta. Successivamente eliminate l’aglio dal soffritto e aggiungete tutte le verdure preparate in precedenza, sfumate con il brodo. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare il liquido rilasciato dalle verdure. Terminate aggiustando di sale e aromatizzate con foglie di basilico fresco spezzettate grossolanamente. Servite la ciambotta di verdure, buon appetito!

Ingredienti per preparare la ciambotta di verdure in padella

(per quattro persone):

300 grammi di patate

400 grammi di peperoni

200 grammi di zucchine

200 grammi di melanzane

150 grammi di cipolla

200 grammi di pomodori

olio extravergine di oliva q.b.

120 ml di brodo vegetale

basilico q.b.

peperoncino q.b.

sale q.b.

1 spicchio d’aglio q.b.