Ciambelline con fecola di patate

Ciambelline con fecola di patate

Ecco alcune rcette di ciambelline fatte con la fecola di patate. Leggi anche Torta semplice con fecola di patate

Ciambelline al vino di Zagarolo

Buone cosi’ anche meglio se inzuppate nel vino cotto.
Ricetta
Olio vino zucchero da misurare con un bicchiere tutto in dosi uguali.
1 pizzico di Cremor tartaro
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
Scorsa grattugiata di limone
Fecola di patate
Farina q.b. per un impasto morbido.

Aggiungere al vino olio e zucchero tutto il resto per ultimo la farina impastando e dosandola poco a poco.
Formare le ciambelline e passarle nello zucchero semolato
Infornare a 180° per circa 30 – 25 minuti. Dipende dalla grandezza, Io le ho pesate e fatte di 30 grammi.
Questi biscotti secchi si mantengono parecchi giorni chiusi ermeticamente.

CIAMBELLINE DI PATATE SOFFICI AL FORNO

Quantità n. 20 Ciambelline

400 gr di farina OO
Fecola di patate
200 gr di patate
40 gr di zucchero
25 gr di olio di semi
20 gr di latte
1 uovo
Mezzo cubetto di lievito
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1pizzico di sale
Zucchero semolato e latte q.b per spennellare dopo la cottura

Lavare e sbucciare le patate e sbollentarle , appena saranno cotte schiacciare con lo schiacciapatate.
Unire la farina setacciata,lo zucchero, l’olio, il latte tiepido,l’uovo,il lievito e la scorza grattugiata, impastare fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Infine unire il pizzico di sale e lavorare di nuovo il composto.
Fare lievitare per 1ora.
Scaduto il tempo, prelevare dall’impasto delle palline di circa 40gr e formare dei cardoncini e unirli.
Lasciare le ciambelline a lievitare per un’altra ora.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Ancora calde spennellare con del latte e passarle nello zucchero.

Zeppole con fecola di patate

80 gr di burro, 250 ml di acqua, 150 gr di farina 00, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero,4 uova, di scorza di 1 limone, 250 gr di crema pasticcera ( 3 tuorli, 70 gr di zucchero, 40 gr di fecola, vaniglia, 250 ml di latte), amarene sciroppate.
Innanzitutto preparate la crema pasticcera, facendo scaldare il latte in una casseruola con la vaniglia. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola di patate continuando a mescolare. Non appena il latte sarà bollente, versarlo a filo nel composto di zucchero sempre mescolando per un minuto circa. Preparare la pasta choux facendo bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale in una casseruola dal fondo spesso, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.
Rimetterlo sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacca dalle pareti. Aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo e la scorza di limone grattugiata. Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventa corposa. Metterla in una sac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline di circa 5 cm e cuocere a 180 gradi per circa venti minuti. Mettere la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e farcire le zeppole, mettendo nel mezzo l’amarena sciroppata (che non sono riuscita a trovare).

Ciambelle Mr Day con gocce di cioccolato

Ingredienti
200gr di burro morbido
4 uova medie
125gr di farina 00
125gr di fecola di patate
150 gr di zucchero a velo
1/2 mezza bustina di lievito per dolci
1fialetta di aroma alla vaniglia
1pizzico di sale
2 0 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Con le fruste elettriche lavorare il burro con lo zucchero a velo, fino a renderlo cremoso. Aggiungere una alla volta le uova e continuare a mescolare. Procedete poi con la farina setacciata, la fecola, il lievito, l’aroma di vaniglia ed un pizzico di sale. Infine le gocce di cioccolato fondente. Versare il composto negli stampini di ciambelline imburrati ed infarinati ,infornare a 180gradi in forno statico già preriscaldato per 20 minuti circa. Sfornare lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Ciambelline fritte

Ricetta

250 ml latte tiepido
20 g lievito di birra fresco
80 g zucchero
80 g olio di girasole
2 uova
70 g fecola di patate
1 bustina vanillina
1 arancia grattugiata
600 g farina metà 00 metà manitoba

Preparazione ✔

Mettere nel Bimby il latte e lievito 30 secondi velocità 3 37° aggiungere lo zucchero l’olio e le uova 30 secondi velocità 3 aggiungere la fecola di patata la bustina di vanillina e buccia d’arancia grattugiata 30 secondi velocità 3 aggiungere la farina un minuto velocità Spiga su un piano di lavoro spolverato con la farina formare un panetto deve risultare elastico fare lievitare per un’ora o fino al raddoppio dopo spolverate un piano di lavoro con la farina e stirate il panetto di un centimetro circa formare le ciambelline ( io ho usato l’attrezzo x ciambelle)
Sistemarli in una teglia rivestita con carta da forno e fare lievitare per 45 minuti nella padella far riscaldare l’olio bello caldo Aggiungete le ciambelline per volta e cuocere per pochi secondi decorate le vostre ciambelline a vostro piacere Io le ho decorate con lo zucchero semolato