Ciambelle spagnole ricetta da fare a casa

Ciambelle spagnole ricetta da fare a casa

Ciambelle povere e ricche

INCIREDIENTI (6 PERSONE) : 500 g di fanna-6 uova-100 g di zucchero-1, 5 dl di olio fritto ma freddo · 2 cucchiai di anice in grani-1 bicchierino di anice.per guarnire le cìambelle, 2 albumi montati a neve-400 g di zucchero-1, 5 dl di acqua-1 cucchiaino di succo di limone-2 cucchiaini di zucchero a velo.

Tempo preparazione 35 min.-cottura 15 min,

PREPARAZIONE. In una terrina sbattete 5 uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato.-Aggiungete l’olio, il liquore d’anice, l’anice in grani (tostato e pestato nel mortaio) e la farina passata al setaccio.Mescolate ben bene e versate 1’impasto sui ripianodi marmo leggermente unto di olio, lavorandolo fino a ottenere unapasta elastica, compatta e liscia.-Lasciatela riposare qualche minu-to.-Dail’impasto suddiviso in pezzi ricavate tante ciambelle (formandocon le dita il buco in ciascuna).-Ungetele con l’olio e infarinatele.-Mettetele sulla placca del forno leggermente unta, staccate Ie une dal-le altre.-Spennellatele con I’uovo sbattuto rimasto e cuocetele in forno molto caldo.-Una volta cotte le ciambelle · povere.. Decoratene la metà per ottenere quelle · ricche, in una casseruola mettete lo zucchero, l’acqua, il succo di limone e fate cuocere fino a quando Io sciroppo versato con un cucchiaio scenderà a filo. Lasciatelo raff reddare, mescolatelo a poco a poco con gli albumi montati a neve.-Aggiungete Io zucchero a velo e tuffatevi le ciambelle che avrete lasciato raffreddare nel frattempo.

Ciambelle di Alcala

INGREDIENTI (6 PERSONEI 500 g di farina-500 g di strutto-1 litro di vmobianco-3 uova-2 g di sale. Per la 9 pasta all’uovo : 15 luorli-500 g di zucchero-un pezzettino di glucosio-1/2 bicchiere d’acqua. Per / a 9/assa a// o zucche-fo : seo g di zucchero-1/2 bicchiere d’acqua.

Tempo preparazione 60 min.-cottura 30 min. per la glassa all’uovo + 15 min.per la glassa allo zucchero.

PREPARAZIONE. Amalgamate bene Ia farina, le uova, il vino e un pocodi sale.-Lasciate riposare per 30 min.-Con il matterello ricavate una striscia sulla quale metterete un terzo dello strutto.-Piegate la strisciadi pasta in quattro, ridistendetela, aggiungete metà dello strutto rimasto e ripetete altre due volte I’operazione fino a esaurimento dello strutto.-

Stendete nuovarinente la pasta e piegatela, ripetendo I’operazione pertre volte.-Lasciatela riposare in luogo fresco per 30 min., quindi tiratela e ricavatene tante ciambelline.-Cuocetele in forno molto caldo.-

Per la glassa all’uovo : fate uno sciroppo non troppo denso con zucche ro, glucosio e acqua.-In un’altra casseruola mettete I tuorli, incorporatevi lo sciroppo e fate addensare a fuoco dolce mescolando.-Immergete nella glassa le ciambelline, allineatele su una placca e lasciatele asciugare. Per Ia glassa allo zucchero : fate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero.-Quando sarà di un bianco opaco immergetevi le ciambelle e fatele asciugare su una placca vicino ail’imboccatura del forno caldo.

Marzapane di Toledo

INGREDIENTI (10-12 PERSONEI 1 kg di zucchero-1 kg di mandorle acuua2 uova sbattute, Per / a 9/assa : 500 g di zucchero-1 albume montato a neve.

Tempo preparazione 50 min.-cottura 15-20 min.

PREPARAZIONE. Fate sbianchire in acqua bollente le mandorle per liberarle facilmente dalla pelle.-Una volta pelate, macinatele, aggiungendo a poco a poco Io zucchero e ripetendo I’operazione fino a ot-tenere una pasta morbida.-Sempre mescolando aggiungete un pochino di acqua per poter rovesciare meglio I’impasto sul marmo. Dategli la forma di ciambella o modellate delle figurine, spennellate forno imburrata e’fateie cuocere per 15-20 min.-Decorate con una l’albume montato a neve. lo zucchero con albume montato a neve.