Ciambella ripiena di riso, fragole e menta

Ciambella ripiena di riso, fragole e menta

Ciambella di riso

Ingredienti :
– 200g di riso
– 1 litro di latte
– 3 tuorli
– 4 cucchiai di panna
– 250g di frutta candita
– 1 bacello di vaniglia
– 1 stecca di cannella
– rum
– zucchero
– burro
– fragoline di bosco
– foglioline di menta
– sale
– zucchero a velo

Procedimento
fate bollire il latte con la vaniglia incisa per lungo. Fate raffreddare e filtratelo.
Portate nuovamente a bollore il latte e unite il riso con un pizzico di sale. Cuocete a fuoco basso, coprendo con il coperhio, finchè il latte si sarà assorbito.
In una padella, fate sciogliere 30g di burro, unite la frutta candita tagliata a dadini e fatela saltare per qualche istante a fuoco vivo.
Spolverate con 2 cucchiai di zucchero e spruzzate mezzo bicchierino di rum, flambate.
Versate il riso ormai pronto in una ciotola e fatelo raffreddare, incorporate i dadini di frutta, la panna, 30g di burro, i tuorli e mescolate sempre, mentre unite gli altri ingredienti.
Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrata e cuocete a bagnomaria a 180° per 30 minuti. Finchè la superficie non sarà dorata.
Intanto preparate la salsa :
frullate le fragole con 4 cucchiai di zucchero a velo e 150ml di panna fresca, unite le foglioline di menta spezzettate.
Sfornate la torta, fatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Servite ogni fettina di torta, accompagnatadalla salsa di fragole.

Ciambella semplice fatta in casa