Ciambella nera al caffé

Preparazione:

Scaldare l’olio a bagnomaria e, mescolando, sciogliervi il cioccolato fondente grattuggiato. Allontanare la salsa dal fornello e diluirla con liquore e acqua. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Raccogliere i tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola e, scaldando anch’essi a bagnomaria, lavorarli con la frusta per un quarto d’ora. Allontanare dal fornello e continuare a mescolare fino a quando avrà raggiunto la temperatura ambiente. Unire la salsa di cioccolato alla crema di uova e, quando sono ben amalgamati, spolverizzare con il cacao e la polvere di caffé. A parte, montare a neve gli albumi addolcendoli con zucchero a velo. Inglobarli al composto già pronto mescolando e coprendo il tutto con la farina setacciata assieme al lievito. Amalgamare delicatamente e travasare l’impasto in uno stampo infarinato e baganto da un cucchiao di olio d’oliva. Far cuocere per 1 ora e tre quarti nel forno già caldo a 190 °C.

Ingredienti: 

250 gr. di farina, 7 uova, 180 gr. di zucchero, 100 gr. di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito in polvere, 30 gr. di cacao dolce, 2 cucchiai di polvere di caffé, 1 dl di olio extravergine di oliva, 1 dl di acqua, 1 bicchierino di liquore al caffé, 1 bustina di zucchero a velo, farina per lo stampo.

per la copertura:

320 gr. di zucchero a velo, 1 tazzina di caffé, 1/2 bicchierino di liquore al caffé, un cucchiao di olio.