Ciambella di zucca per l’autunno

Ciambella di zucca per l’autunno

Ciambella con la zucca

Quella decorata con le codette l’ho fatta polverizzando delle noci perché avevo finito le mandorle: buonissima

Sopra ho colato una semplice ganache ottenuta portando a leggero bollore 200ml di panna nella quale ho sciolto 200g di cioccolato fondente tritato.
Ciambella con la zucca senza glutine e latticini cotta nel
Versilia 26 (nel 24 è al limite limite):
300g zucca cruda (o 400g zucca cotta)
100ml olio leggero(io girasole)
80ml latte mandorla
50ml liquore amaretto
250g zucchero
5 uova intere
100g farina mandorle o pistacchio
100g fecola
180g farina di riso
1 bustina lievito
Frulla bene zucca, olio, latte, liquore fino ad ottenere una purea.
Monta bene le uova intere con lo zucchero e quando sono belle spumose e gonfie, aggiungi la purea sempre montando, ma a velocità più bassa.
Setaccia le farine ed il lievito ed aggiungili piano piano al composto precedente.
Ungi ed infarina il Versilia e metti a cuocere sul fornello piccolo 5 minuti a fiamma medio/alta e 75minuti a fiamma bassa. Prova stecchino! Chi non avesse intolleranze, può usare farina 00 e latte normale.
Se non si vuole usare il liquore, aumentare la dose del latte.
Per cottura in forno 180° x circa 50 minuti (prova stecchino)
È soffice e buonissima

Ricetta e foto di Tata Fantini

Frittelle di zucca

Zucca croccante al forno con cipolle