Chiffon Cake ricetta americana passo passo

Chiffon Cake ricetta americana passo passo

Ciambellone americano

Ciambellone americano

Procedimento: in una ciotola ho setacciato 285 gr farina con una bustina di lievito per dolci, ho poi aggiunto 300 gr di zucchero. Al centro ho versato 195 ml di acqua e 120 ml di olio di semi di girasole, ho agg. 6 tuorli, scorza gratt. di limone, un pizzico di sale e aroma vaniglia. Ho lasciato riposare senza muovere gli ingredienti. Nel frattempo ho montato a neve ferma sei albumi più uno (sette in tutto) con una bustina di cremore di tartaro da 8 gr.
Ho ripreso la ciotola con gli altri ingredienti e sbattuto con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho agg. delicatamente gli albumi montati e versato il tutto in uno stampo per ciambella NON IMBURRATO (Io ho usato uno stampo adatto per chiffon cake).
Ho messo in forno caldo a 150° fino a doratura…in questo caso fino a bruciatura coperto con carta forno. Una volta sfornato capovolgere come nella foto per non farlo sgonfiare e far circolare bene l’aria. Io avevo lo stampo giusto ma per chi ha uno stampo per ciambella potrà capovolgere sul collo di una bottiglia…fate la prova prima quando lo stampo è vuoto. Quest’impasto si presta molto bene anche come base per torte da farcire a più strati versando l’impasto nella teglia desiderata foderata con carta forno bagnata e strizzata.

Chiffon cake al cacao

Chiffon cake all’ arancia e gocce di cioccolato

Ingredienti :
270 g.di farina
270 g.di zucchero
6 uova
50 g.di cacao amaro
2 bustine di vanillina
2 bustine di lievito
50 ml.di olio evo
200 ml.di acqua

Procedimento :
Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.
Unire poi l’acqua, l’olio e le vanilline e mescolare .
Setacciare la farina con una sola busta di lievito e il cacao e unirli poco alla volta al composto.
Montare gli albumi con l’altra busta di lievito a neve ferma e amalgamare dolcemente all’impasto.
Versare il tutto in uno stampo da ciambella di cm.28 senza imburrare e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa un ora.
Nel Versilia fornello medio a fiamma medio alta pochi minuti poi medio bassa per circa 40.
Sfornare e capovolgere lo stampo direttamente su una gratella o sul collo di una bottiglia fino a che , lentamente , la torta si stacchera’ da sola.

Chiffon Cake al limone

Torta al limone

6 uova grandi
300 gr di farina
300 gr di zucchero
200 gr di acqua
125 gr di olio di semi
Buccia grattugiata di limone
Aroma di limone 1 fialetta
1 bustina di lievito × dolci
1 bustina di cremore tartaro
1 pizzico di sale
Montare con la farfalla gli albumi con il cremore tartaro ×5 minuti velocità da 2 a 4, mettere da parte e senza lavare il boccale mescolare farina ,zucchero e lievito × 10 secondi velocità 5,poi aggiungere i tuorli,acqua ,olio,buccia e aroma di limone, il pizzico di sale e mescolare × 1 minuto velocità 5,versare il composto in una capiente ciotola e aggiungere un po alla volta gli albumi mescolando con delicatezza dal basso verso lato,versare il composto nello stampo per chiffon cake senza imburrare e infarinare.infornare a 170 °×60 minuti. Far raffreddare il dolce capovolto.

Chiffon cake alla arancia

Ingredienti

6 uova medie a temperatura ambiente
200 grammi di zucchero
8 grammi di cremor tartaro
1 bustina di lievito
250 grammi di farina 00
il succo e la buccia di due arance
zucchero a velo

Si devono separare i bianchi dai rossi e bianchi devono essere fatti a neve e il rossi con lo zucchero e dopo l’arancia aggiungere un un ingrediente alla volta e dopo il lievito e il cremor tartaro alla fine aggiungere la farina attenta a non smontare i bianchi con una spatola e aggiungere poco alla volta la farina mescolare dal basso verso l’alto in modo che non si smontano i bianchi a neve , finito l’impasto si deve imburrare uno stampo di pandoro col burro e la farina e mettere in forno per 45 minuti ai 150/160 gradi °

Chiffon ciocco-vaniglia-rum
300 g farina 0, 300 g zucchero semolato, 200 ml acqua appena tiepida, 130 olio di girasole, 6 uova grandi, 2 cucchiaini essenza vaniglia, 1 bustina di cremor tartaro (16 g), 10 g lievito per dolci, 1 cucchiaio di rum bianco(per me troppo poco, non si sente), bicarbonato di sodio(la punta di un cucchiaino), gocce di cioccolato q.b. (congelate)
Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e la vaniglia, a parte montare leggermente i tuorli con il rum e lo zucchero, poi aggiungere l’olio, l’acqua e amalgamare bene, infine aggiungere farina, lievito e gocce di cioccolato. Una volta ottenuto un composto omogeneo Aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15′ minuti e 45′ a 160^ ventilato, oppure 50′ a 170^ ventilato
Stampo 24 cm di diametro