Cheseecake ai frutti di bosco

Cheseecake ai frutti di bosco

Ingredienti:

200 gr. di biscotti tipo Digestive finemente schiacciati

70 gr. di burro fuso
… Ripieno:

400 gr. yogurt ai frutti di bosco o a piacere

100 gr. di zucchero a velo

400 ml di panna da montare

10 gr. di gelatina in fogli

2 cucchiai d’acqua

per la copertura finale topping:

450 gr. di fruti di bosco passate al setaccio

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di amido di mais

Preparazione:

In un pentolino far sciogliere il burro senza farlo friggere.

Unire i biscotti precedentemente ridotti in polvere e mischiare bene.

Sistemare il composto sul fondo di una teglia con cerniera, sul fondo

Schiacciare bene con il batticarne fino ad attenere uno strato uniforme.

Riporre in frigo.

Intanto mettete i fogli di gelatina in un ciotola con 2 cucchiai di acqua calda

fin quando si siano completamente sciolti:

importantissimo per evitare di ritrovare grumi dentro la crema.

Montare la panna e riporla in frigo fino all’utilizzo.

Passare al mixer l i frutti di bosco

CONGELATI

)riducendole in purea.

In una ciotola mettere lo yogurt

zucchero a velo: ((( facoltativo…..)

unire la gelatina ancora liquida ma ormai

fredda.

Sbattere bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Unireal composto la panna delicatamente

, ricoprire con la crema

la base di biscotti e riporre in frigo almeno 6 ore, anche se consiglierei tutta

la notte per non avere problemi quando verra’ sformata:

passare la torta per circa 30 minuti nel freezer faciliterà l’operazione.

Decorare con il topping.

Per il topping

Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti avendo cura di versare pian

piano il succo dei frutti di bosco sull’amido e lo zucchero in modo da non

avere

grumi
Continuare a girare a fiamma moderata fin quando tutto comincia ad
addensare.

Lasciar raffreddare prima di versare sulla superficie