Cheseecake ai frutti di bosco
Ingredienti:
200 gr. di biscotti tipo Digestive finemente schiacciati
70 gr. di burro fuso
… Ripieno:
100 gr. di zucchero a velo
400 ml di panna da montare
10 gr. di gelatina in fogli
2 cucchiai d’acqua
per la copertura finale topping:
450 gr. di fruti di bosco passate al setaccio
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di amido di mais
Preparazione:
In un pentolino far sciogliere il burro senza farlo friggere.
Unire i biscotti precedentemente ridotti in polvere e mischiare bene.
Sistemare il composto sul fondo di una teglia con cerniera, sul fondo
Schiacciare bene con il batticarne fino ad attenere uno strato uniforme.
Riporre in frigo.
Intanto mettete i fogli di gelatina in un ciotola con 2 cucchiai di acqua calda
fin quando si siano completamente sciolti:
importantissimo per evitare di ritrovare grumi dentro la crema.
Montare la panna e riporla in frigo fino all’utilizzo.
Passare al mixer l i frutti di bosco
CONGELATI
)riducendole in purea.
In una ciotola mettere lo yogurt
zucchero a velo: ((( facoltativo…..)
unire la gelatina ancora liquida ma ormai
fredda.
Sbattere bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unireal composto la panna delicatamente
, ricoprire con la crema
la base di biscotti e riporre in frigo almeno 6 ore, anche se consiglierei tutta
la notte per non avere problemi quando verra’ sformata:
passare la torta per circa 30 minuti nel freezer faciliterà l’operazione.
Per il topping
Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti avendo cura di versare pian
piano il succo dei frutti di bosco sull’amido e lo zucchero in modo da non
avere
grumi
Continuare a girare a fiamma moderata fin quando tutto comincia ad
addensare.
Lasciar raffreddare prima di versare sulla superficie