Cheesecake e Camy cream

Cheesecake e Camy cream

Deliziamoci con una cheesecake cotta al forno e decisamente goduriosa

Ho tritato finemente quasi 200gr di biscotti al cioccolato (dei pan di stelle ben si son prestati all’uso) ai quali ho unito un cucchiaio di farina e 80g di burro sciolto.
Mescolato il tutto e versato in uno stampo apribile di 24cm, livellato per bene e messo in frigo per almeno 20 minuti.
Nel frattempo ho sbattuto 3 tuorli con 50 g di zucchero, ho unito 3 panetti di formaggio cremoso da 80g (philadelphia) e 250 ml di panna fresca. La ricetta originaria, data da una amica, prevedeva 250g di mascarpone e 250g di ricotta.
Passato tutto nel frullatore, poi ho unito gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto, versato nella tortiera e infornato a 180 gradi per 40 minuti (prova stecchino).
Una volta fredda, ho versato la marmellata di visciole e….gnam una delizia per il palato

12 uova 500 gr zucchero 500gr farina 00 2 bustine lievito.

CAMY CREAM

Ingredienti: 500 gr mascarpone 170 ml latte condensato 250 gr panna montata.

CREMA AL MASCARPONE CON NUTELLA

500 gr mascarpone
500 ml panna montata
75 gr zucchero a velo 4’5 cucchiai nutella
PER LA BAGNA
500 ml acqua 200 gr zucchero essenza di rhum o vaniglia

Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti. Aggiungere man mano la farina setacciata e infine il lievito. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato del diametro 28 cm e cuocere a 180° per 45 min circa.
Per la CAMY CREAM
Montare il mascarpone , aggiungere il latte condensato a filo e per ultimo la panna montata ed amalgamare bene.
PER LA CREMA AL MASCARPONE
Montare il mascarpone con lo zucchero a velo aggiungere poi la panna montata.
Amalgamare e infine la nutella e amalgamare delicatamente.
PER LA BAGNA
far bollire l’acqua con lo zucchero e quando sara’ fredda aggiungerci l’essenza e mescolare.
Prendere il pds freddo .
Tagliarlo in 3 dischi…posizionare la base su un vassoio .
Bagnarla e poi farcire con la CAMY CREAM livellandola bene.
Posizionare sopra l’altro disco .
Bagnare e farcire con la CREMA AL MASCARPONE CON NUTELLA.
çivellare e posizionare sopra l’ultimo disco facendo una leggera pressione su di esso. Infine decorare a piacere.
Io ho decorato i bordi alternando panna montata e Kit Kat .
Il bordo della superficie con ciuffetti di panna e ovetti Kinder e la superficie con riccioli di cioccolato bianco.