Cheesecake banana e  frutti di bosco

Cheesecake banana e frutti di bosco

Cheesecake banana e frutti di bosco

Dosi per stampo da 30 cm.

Per la base
Sbricioliamo tutti i biscotti con l’aiuto di un mixer o sbattendoli con un batticarne. Facciamo sciogliere il butto nel microonde e lo incorporiamo ai biscotti, mescoliamo per amalgamare per bene e trasferiamo tutto in una teglia a cerniera. Dobbiamo spargere i biscotti su tutto il fondo e i lati della teglia, schiacciando e livellando tutto. Una volta finito la lasciamo in frigo e ci dedichiamo al ripieno.

Per il ripieno e copertura
Iniziamo mettendo tutti i frutti di bosco in una pentola insieme al succo del limone e lo zucchero, lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando non si scioglieranno tutti frutti. Spegniamo e passiamo tutto con un colino in modo da farla diventare liscia e setosa. La dividiamo in due parti, una la lasciamo così e nell’altra incorporiamo la gelatina lasciata in acqua 10 minuti prima. Mescoliamo per bene e lasciamo da parte.
Mettiamo la ricotta in un recipiente insieme allo zucchero a velo, schiacciamo e mescoliamo per formare una crema ruvida, aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo per incorporalo per bene. Montiamo 350 ml di panna, la lasciamo semi montata, non deve montare del tutto mi raccomando e la incorporiamo alla ricotta, mescoliamo per bene e lasciamo da parte. Mettiamo le 150 ml di panna restanti sul fuoco e appena sfiora il bollore spegniamo e aggiungiamo la gelatina ben strizzata lasciata in acqua fredda 10 minuti prima. Mescoliamo per farla sciogliere completamente e la incorporiamo al composto messo da parte mescolando per farla amalgamare bene.
Dividiamo la crema in due recipienti, in uno aggiungiamo la banana tagliata a quadratini, nell’altra aggiungiamo il composto di frutti di bosco senza la gelatina. Mescoliamo le due creme e prendiamo la teglia lasciata in frigo precedentemente. A questo punto mettiamo prima una crema e livelliamo e sopra mettiamo l’altra crema, l’ordine non ha importanza. Livelliamo bene e mettiamo i frutti di bosco con la gelatina messi da parte in modo da coprire tutta la superficie della teglia. Lasciamo in frigo almeno 6 ore o meglio tutta la notte. Passato il tempo togliamo la cerniera aiutandoci con un coltello, stando attenti a non rovinare i lati della cheesecake. Serviamo e gustiamo.
Per la base
200 gr di biscotti al cacao
200 gr di biscotti
180 gr di burro
Per il ripieno
500 gr di ricotta
500 ml di panna liquida
500 ml di yogurt da bere
alla banana
1 banana
200 gr di zucchero a velo
200 gr di frutti di bosco
12 gr di gelatina
Per la per la copertura
200 gr di frutti di bosco
Il succo di 1 limone
150 gr di zucchero
6 gr di gelatina