Cheesecake ai mirtilli con biscotti digestive

Cheesecake ai mirtilli con biscotti digestive

La Cheesecake ai mirtilli è un dolce tipico americano che ormai piace a tutto il mondo. Cosa c’è di meglio di una torta fresca alla frutta da mangiare nella stagione calda? In realtà la cheesecake si gusta sempre ed è ottima per la merenda pomeridiana dei vostri bimbi. Se avete in mente di organizzare una festa, la cheesecake è l’ideale perchè è facile da preparare e piace davvero a tutti

Cheesecake ai mirtilli quali ingredienti

Per la base,300 gr di biscotti digestive,160 gr di burro fuso
Per la farcia:500 gr di mascarpone,1 yogurt ai mirtilli,400 gr di panna da montare, 200 gr di zucchero,100 gr di latte,8 fogli di gelatina,aroma vaniglia,300 gr di mirtilli,8 cucchiai d acqua, 4 cucchiaini di zucchero di canna
Sbriciolare i biscotti fino ad ottenere una granella finissima,amalgamare con il burro fuso e versare in una teglia a cerchio apribile cm 24 foderata di carta forno,mettere a solidificare in frigo.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e mettere i mirtilli in un pentolino con l acqua e lo zucchero di canna e farle cuocere per 10 min circa.al termine della cottura filtrare il succo e unire metà della gelatina strizzata e mescolare bene
Fare scaldare il latte con la vaniglia e a fuoco spento aggiungere l altra metà della gelatina ben strizzata e mescolare bene.
Amalgamare bene il mascarpone con lo zucchero, lo yogurt e la panna montata,dividere il composto in due ciotole,quindi unire ad una metà il succo di mirtilli,e all’ altra il latte alla vaniglia,in questo modo si ottiene una crema bianca e una viola.
Prendere la teglia con la base di biscotti,e distribuire dentro la crema bianca,livellare e mettere in frigo a solidificare per circa 2 ore,passato il tempo versare sopra la crema viola e rimettere in frigo per un altro paio d ore,passato il tempo mettere la cheesecake su un piatto e decorare con i mirtilli con cui si è ottenuto il succo.

Altra ricetta della Cheesecake ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli veloce

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20
Per preparare la base di biscotti
INGREDIENTI
250 g di biscotti digestive
80 g di burro morbido
CREMA
500 g mascarpone o Philadelphia
200 g panna per dolci
125 g zucchero a velo
10 g gelatina in fogli
colorante viola
vaniglia
Per la gelatina
400 g di mirtilli
1 cucchiaino di succo di limone
100 g di zucchero.
10 g gelatina in fogli
PROCEDIMENTO:
Tritare finemente i biscotti e aggiungere il burro fuso. Foderare una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno . Disporre il composto nella tortiera e livellare con un cucchiaio. Riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Crema:
Mettere la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda. Amalgamare insieme al mascarpone , lo zucchero e la vaniglia . In un pentolino mettere 3 cucchiai di panna tolta da 200 g di panna fresca e la colla di pesce ben strizzata, accendere il fuoco per qualche minuto fino al completo scioglimento della colla di pesce. Unire il composto ottenuto al primo e amalgamare il tutto. Montare la panna ben ferma e aggiungerla alla crema senza smontarla. DIVIDERE LA CREMA IN 3 PARTI E 2 COLORARLE CON IL COLORANTE VIOLA DA FARE 2 TONALITA’ UNA PIU’ CHIARA E UNA PIU’ SCURA ‘ Disporre prima la crema scura far riposare 10 minuti poi mettere l’ altra e far riposare di nuovo e poi mettere ultima crema e riporre in frigo .
Geleè:
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Lavare e tagliare i mirtilli e metterle in un pentolino aggiungendo lo zucchero e il succo del limone. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso fino a quando i mirtilli non rilasceranno un po’ del succo. A questo punto frullare il tutto. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e girare con un cucchiaio fino al completo scioglimento. Disporre la Geleè ai mirtilli sulla torta e riporre in frigo per 5 ore togliere la torta dallo stampo a cerniera e decorare a piacere.

Vi consiglio anche la cheesecake ai frutti di bosco

Cheescake ai frutti di bosco ingredienti
Base biscotto pavesini 250 gr burro fuso 80gr
E 50 gr di mirtilli rossi
X la farcia ho usato,250gr mascarpone con 40 /50 gr zucchero a velo
300panna semimontata
E mezzo bicchiere di succo di frutti di bosco circa 200gr scottati con zucchero di canna 2 cucchiai,e il succo di un limone
Ho amalgamato tutto e messo sopra la base biscotto gia indurita dal frigo (un 15 minuti circa )
Preparato la gelatina di frutti di bosco con
200 gr di frutti,un paio di cucchiai di zucchero canna ,il succo di limone e un cucchiaio raso di amido di mais
Ho frullato e passato il succo da un colino (x evitare i semini )lasciato leggermente intiepidire e versato sulla base panna e mascarpone ancora in frigo x altre due o tre ore ,guarnito con frutti leggermente scottati con un cucchiaino di zucchero