Cheese cake doppia cremosita’

Cheese cake doppia cremosita’

Versare il composto ottenuto nella teglia a cerniera precedentemente imburrata , livellare prima con le mani e poi con il dorso di un cucchiaio.
Mettere la base di biscotto in frigo per circa mezz’ora o in freezer per circa 15 minuti.
Pulire il boccale e aggiungere 200 gr la panna liquida fredda. Vel.3/4 Dovete osservare la densità della panna dal foro. 2-3 Min. o poco più. (bisogna controllare nel boccale mentre la panna sta montando ed è pronta quando sulle pareti del boccale si formano delle righe con la panna stessa.) versare su una ciotolina e metterla in frigo
Mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda , poi strizzatela e scioglitela in un pentolino con 50 g di panna oppure nel microonde
Nel boccale versate lo zucchero e polverizzare per 20 sec a vel turbo , aggiungere il formaggio cremoso e la gelatina 20 sec vel 2 , inserire la panna montata, 20 sec vel 2 . Togliere la tortiera dal frigo e versarci sopra il composto, livellare e rimettere in frigo. Preparare il secondo strato
Mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda , poi strizzatela e scioglietela in un pentolino con il latte oppure nel microonde
Nel boccale pulito mettere il mascarpone e la nutella 20 sec vel 4 aggiungere la gelatina 10 sec vel 4
Togliere la tortiera dal frigo e versare sopra il secondo composto, livellare e rimettere in frigo per almeno 3 ore

Per la base
250 gr di biscotti pan di stelle
50 gr di burro
Per la prima parte cremosa
400 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
150 di zucchero
250 g di panna liquida da montare (fredda)
12 g di colla di pesce (fogli)
Per la seconda parte cremosa
250 g di mascarpone
4 cucchiai di nutella
12 g di gelatina
1 cucchiaino di latte
Inserire nel boccale i biscotti. 8 Sec. Vel. Turbo.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente. 15 Sec. Vel. 6.

Ricetta di Chiara Restivo
torta al caffè