Che cos’è la fecola di patate?

Che cos’è la fecola di patate?

La fecola di patate è una particolare farina addensante inodore e insapore. Si ottiene recuperando l’amido dalle patate essiccate. Il suo utilizzo in cucina è piuttosto variegato.

La fecola di patate viene usata nella preparazione di torte, ciambelle, crostate, budini, ma anche come addensante nella realizzazione di torte salate, sformati, salse, mousse e vellutate.

Dà all’impasto una consistenza viscosa e trasparente. A seconda della quantità utilizzata, prenderà la forma di pasta o gel. Un’altra sua proprietà è quella di evitare la formazione di grumi.

È facilmente reperibile al supermercato (nello stesso settore del lievito e della farina) e va conservata in luogo fresco e asciutto, lontano da alimenti dall’odore forte. Controllate sempre la data di scadenza e attenetevi alle indicazioni riportate sulla confezione.

Alcune ricette più note che prevedono l’utilizzo della fecola di patate sono: il plumcake, la torta paradiso, il pan di Spagna, la torta margherita.

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fecola di patate