Charlotte alle fragole e con crema al limone

Charlotte alle fragole e con crema al limone

Charlotte tiramisù di pavesini

Crema pasticcera al limone Beatrice Pipino

Ingredienti

-500 gr di latte 
-2 uova intere
-2 tuorli
-2 cucchiai di amido di mais
-3 cucchiai di zucchero 
-1 limone  non trattato usare la buccia

Esecuzione

Polverizzare zucchero e limone, aggiungere il resto degli ingredienti 
nel boccale

impostare 8 min vel 4 80°

Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto

Per la farcia

-250gr mascarpone 
-500gr panna fresca dal banco frigo

Io per la charlotte preferisco i pavesini ma si può realizzare tranquillamente con i savoiardi

Ammorbidire il mascarpone con un po’ di zucchero a velo

Montare la panna a neve ferma

Mescolare mascarpone e crema pasticciera, aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare

Ho preparato una bagna con latte e un po’ di caffè

i pavesini li bagno velocemente nel latte e farcisco a starti alternando con la farcia

Per lo stampo ho usato uno rettangolare l’ho adagiato sul vassoio da torta

dopo aver terminato gli stati, ho decorato la superficie con la farcia usando una sac apoche con il becco tondo

Dopo ho spolverato la superficie con il cacao amaro

Ripongo in frigo per almeno 3/4 ore, dopo rimuovo lo stampo ho decorato con topping al cioccolato e la charlotte è pronta

Charlotte al Tiramisù e fragole


La Tortina per festeggiare il mio compleanno

Tiramisu alle fragole

5 uova 
500 di mascarpone
10 cucchiai di zucchero a velo
Un pacco di pavesini 
Savoiardi 
500 di fragole 
Succo di un limone
250 di panna rigorosamente fresca

Dividere gli albumi dai tuorli
Montare gli albumi a neve
Montare i tuorli con lo zucchero
Unire il mascarpone ai tuorli
Unire gli albumi ai composto di tuorli

Fare a pezzetti le fragole 
( tenerne un pò da parte X la decorazione )
e metterle in un pentolino con il succo di un limone e un paio di cucchiai di zucchero
Far bollire qualche minuto

Creare una sorta di “staccionata ” con i Savoiardi senza bagnarli
Riempire il fondo con i pavesini imbevuti con il succo delle fragole
Coprire con un pò di composto al mascarpone e un pò di fragole
Ripetere l’operazione finendo con il mascarpone
Montare la panna
Fare un leggero strato sopra il mascarpone poi decorare a piacere con altra panne e fragole