Charlotte al cioccolato

Preparazione

La charlotte è un dolce al cucchiaio che può essere farcito con cioccolato, crema o frutta.

In questa variante, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungete quattro cucchiai di acqua dopo averlo tolto dal fornello, con il burro e lo zucchero. Unite cinque tuorli.

Montate a neve gli albumi e uniteli al composto.
Prendete lo stampo – alto a tronco di cono – e rivestitelo di pellicola; foderate le pareti con i savoiardi, bagnati prima in latte e cacao. Versate nel recipiente metà della crema al cioccolato e coprite con i biscotti; unite il resto della crema e un ultimo strato di savoiardi.
Coprite tutto con la pellicola e fate riposare il dolce in frigo per almeno tre ore prima di servirla. Se volete, decorate il dolce con della panna montata.

Ingredienti

250 g cioccolato fondente
40 g biscotti savoiardi
100 g burro a dadini
5 uova (separate tuorli e albumi)
150 ml latte
1 cucchiaio cacao amaro in polvere
1 cucchiaio zucchero a velo
1 presa di sale