Chapati

Chapati

Il chapati è un pane tipico della cucina tradizionale indiana prodotto con farina bianca, farina integrale, sale e acqua.

Questo pane tradizionale è perfetto per accompagnare piatti speziati e piccanti, tipici della cucina indiana, verdure o zuppe e in India si usa prepararne una bella quantità nelle prime ore della giornata in modo da averlo a disposizione per tutti i pasti.

Come ogni piatto tipico le dimensioni del chapati variano di zona in zona, un po’ come avviene in Italia per la piadina romagnola, ma in generale il chapati indiano ha un diametro di 15 cm.

Rispetto ai lievitati tipici della nostra tradizione culinaria il chapati non contiene lievito. In alternativa al mix di farina bianca e farina integrale potete utilizzare la farina semi-integrale. Per la cottura, invece, potete utilizzare una padella antiaderente ben calda.

Come preparare il chapati

Per preparare il chapati iniziate ponendo i due tipi di farina in una ciotola capiente. Sciogliete il sale nell’acqua poi aggiungetelo pian piano alla farina iniziando ad impastare con l’aiuto di un cucchiaio o direttamente con le mani. Dopo aver amalgamato l’acqua alle farine trasferite tutto su di un tagliere e impastate energicamente con le mani per 10 minuti. L’impasto ottenuto dovrà essere sodo e liscio. Formate una palla con l’impasto e coprite con un canovaccio pulito. Fate riposare per 20 minuti poi riprendete l’impasto e dategli una forma allungata. Dividete il panetto in 8 pezzi, dategli la forma di una pallina poi stendete con l’aiuto di un mattarello. Nel frattempo ponete una padella antiaderente sul fuoco, scaldate bene poi fate cuocere i dischi di impasto. Girate non appena si formeranno delle bolle sulla superficie del disco di impasto e proseguite la cottura anche dall’altro lato. Conservate i chapati al caldo e proseguite con la cottura dei dischi rimanenti.

Ingredienti per preparare il chapati

(per 8 persone):

290 grammi di farina 00

250 grammi di farina di frumento integrale

300 ml di acqua

due cucchiaini di sale